Mề gà nướng sa tế là món nhậu nướng quen thuộc, nổi bật với độ giòn dai sần sật của mề gà kết hợp vị cay nồng đặc trưng của sa tế. Khi nướng đúng cách, mề gà không bị khô mà vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Món này rất phù hợp cho bữa tối, tiệc nướng ngoài trời hoặc những buổi lai rai cùng bạn bè. Điểm đặc trưng của món là lớp sa tế áo đều, nướng lên thơm lừng và cực kỳ bắt vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • Mề gà

Nguyên liệu phụ

  • Sa tế

  • Sả

  • Tỏi

  • Nước mắm

  • Đường

  • Tiêu

  • Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

  • Mề gà rửa sạch, bóp kỹ với muối để khử mùi.

  • Luộc mề gà trong nước sôi 7–10 phút cho vừa chín.

  • Vớt ra xả nước lạnh, để ráo rồi thái đôi hoặc khía nhẹ để dễ thấm gia vị.

  • Sả băm nhỏ, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp mề gà với sa tế, sả, tỏi, nước mắm, đường, tiêu và dầu ăn.

  • Trộn đều và ướp tối thiểu 30 phút để mề gà thấm gia vị.

Bước 3: Nướng món

  • Nướng than: Xếp mề gà lên vỉ, nướng trên than hồng, trở đều tay đến khi mề vàng xém.

  • Lò nướng: Nướng ở 180°C trong 20–25 phút, trở mặt 1 lần.

  • Nồi chiên không dầu: Nướng ở 180°C trong 15–18 phút, lật mề giữa chừng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Khi mề gà vàng đều, dậy mùi sa tế là đạt.

  • Cho ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay.

  • Ăn kèm rau răm, dưa leo hoặc muối tiêu chanh.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Luộc mề gà trước giúp mề giòn và sạch mùi.

  • Khía nhẹ mề để gia vị thấm sâu hơn.

  • Không nướng lửa quá lớn để tránh cháy sa tế.

  • Điều chỉnh lượng sa tế theo khả năng ăn cay.

  • Món ngon nhất khi dùng nóng.

Thành phẩm

Mề gà nướng sa tế sau khi hoàn thành có màu đỏ nâu hấp dẫn, mặt ngoài xém nhẹ. Món ăn tỏa mùi cay thơm đặc trưng rất kích thích. Khi ăn, mề gà giòn dai sần sật, vị cay mặn đậm đà. Tổng thể là món nướng đơn giản nhưng cực kỳ “hao bia”.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa tối hoặc tiệc nướng.

  • Mề gà giàu đạm và khoáng chất, ít béo.

  • Gia vị cay giúp kích thích vị giác.

  • Không chứa tinh bột, dễ kết hợp với rau sống.

  • Phù hợp cho món nhậu lai rai.

Tags: meganungsate mega monnuong monnhau monangiadinh cachlammega