Khô cá lóc nướng xé phay

Khô cá lóc nướng xé phay là món nhậu dân dã đặc trưng của miền Tây, nổi bật với hương vị mặn thơm của cá khô kết hợp vị chua cay hài hòa. Cá lóc sau khi nướng dậy mùi khói nhẹ, xé sợi trộn cùng gia vị tạo cảm giác rất bắt miệng. Món ăn thường được dùng vào buổi chiều tối hoặc tối, thích hợp cho những buổi nhậu lai rai. Điểm đặc trưng của món nằm ở sự cân bằng giữa vị mặn của cá khô và vị tươi mát của rau, chanh, ớt.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Khô cá lóc

Nguyên liệu phụ

• Hành tím

• Tỏi

• Ớt tươi

• Rau răm

• Gia vị cơ bản

Sơ chế cơ bản

• Khô cá lóc rửa nhanh với nước, để ráo.

• Hành tím và tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát.

• Rau răm rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Nướng khô cá lóc trên than hồng hoặc bếp gas cho đến khi cá dậy mùi thơm và hơi xém mặt.

• Để cá nguội bớt rồi xé sợi vừa ăn, loại bỏ xương nếu còn sót.

Bước 3: Nấu món

• Phi thơm hành tím và tỏi với ít dầu ăn.

• Cho cá lóc xé vào đảo nhanh tay.

• Nêm nước mắm, đường cho vị mặn ngọt hài hòa.

• Cho ớt vào trộn đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho cá ra tô, trộn thêm rau răm và nước cốt chanh hoặc tắc.

• Nếm lại cho vừa vị chua cay.

• Bày ra đĩa, có thể rắc thêm tiêu xay nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn khô cá lóc dày thịt, màu tự nhiên, không quá mặn.

• Không nướng cá quá cháy để tránh bị đắng.

• Có thể thêm xoài bào sợi nếu thích vị chua ngọt rõ hơn.

• Điều chỉnh lượng ớt tùy khẩu vị cay.

• Món nên dùng ngay sau khi trộn để giữ độ ngon.

Thành phẩm

Khô cá lóc nướng xé phay sau khi hoàn thành có màu vàng nâu tự nhiên, sợi cá tơi đều. Món ăn tỏa mùi thơm đặc trưng của cá nướng hòa cùng hành phi. Khi ăn, cá dai mềm, đậm đà, xen lẫn vị chua cay rất kích thích vị giác. Tổng thể là món nhậu lai rai đơn giản nhưng cực kỳ cuốn miệng.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp ăn buổi tối.

• Khô cá lóc giàu đạm, giúp no lâu.

• Không chứa tinh bột, phù hợp ăn kèm rau sống.

• Lượng chất béo thấp, chủ yếu từ dầu phi hành.

• Có thêm vitamin từ rau răm và chanh/tắc.