Khô cá đù một nắng

Khô cá đù một nắng là món hải sản khô quen thuộc, được yêu thích nhờ thịt cá dày, ngọt tự nhiên và mặn vừa phải. Cá chỉ phơi đúng một nắng nên vẫn giữ được độ mềm, khi nướng hoặc chiên lên rất thơm. Món này phù hợp dùng cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu buổi tối. Điểm đặc trưng của khô cá đù một nắng nằm ở vị ngọt đậm của thịt cá, không khô cứng như cá phơi nhiều nắng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Khô cá đù một nắng

Nguyên liệu phụ

• Dầu ăn

• Ớt tươi

• Chanh hoặc tắc

Sơ chế cơ bản

• Cá rửa nhanh với nước sạch để loại bỏ muối thừa.

• Để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Nếu cá lớn, có thể cắt khúc vừa ăn.

• Làm nóng bếp than, lò nướng hoặc chảo trước khi nướng/chiên.

Bước 3: Nấu món

• Nướng:
  Đặt cá lên vỉ, nướng trên lửa vừa, trở đều hai mặt đến khi cá vàng thơm.

• Chiên:
  Cho dầu ăn vào chảo, chiên cá trên lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp cá ra đĩa, để ráo dầu nếu chiên.

• Vắt nhẹ chanh hoặc tắc lên cá.

• Dùng nóng, chấm muối ớt hoặc mắm me.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không nướng hoặc chiên lửa quá lớn để tránh cá bị khô.

• Cá đã có độ mặn sẵn, không cần nêm thêm muối.

• Có thể xé cá trộn gỏi xoài nếu muốn đổi vị.

• Cá nướng than sẽ thơm hơn nướng lò.

• Nên dùng ngay trong ngày để giữ vị ngon.

Thành phẩm

Khô cá đù một nắng sau khi chế biến có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt cá tơi và dậy mùi thơm đặc trưng. Khi ăn, cá mềm, ngọt, mặn vừa và không bị dai. Tổng thể là món khô đơn giản nhưng rất đưa cơm và hao bia.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Cá đù giàu đạm và khoáng chất.

• Không chứa tinh bột, dễ kết hợp với cơm hoặc rau.

• Lượng chất béo thấp, nhất là khi nướng.

• Phù hợp ăn điều độ trong bữa gia đình.