Gà chay là món chay mặn giả quen thuộc, có hương vị và kết cấu gần giống thịt gà, thường được làm từ đạm lúa mì hoặc đậu nành. Món có vị mặn ngọt hài hòa, dai mềm vừa phải, rất dễ ăn và phù hợp với nhiều cách chế biến. Gà chay thường dùng trong bữa trưa hoặc tối, đặc biệt phổ biến trong mâm cơm chay gia đình và các ngày ăn chay định kỳ. Điểm đặc trưng của món là hình dáng, thớ thịt và cách nêm nếm mô phỏng món mặn, giúp người mới ăn chay dễ làm quen.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Gà chay (đạm lúa mì/đậu nành): 300–400 g

  • Hành boa-rô: 1 cây

  • Tỏi: 2–3 tép

  • Nước tương chay

  • Đường, tiêu

Sơ chế:

  • Gà chay rửa nhanh với nước, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

  • Boa-rô rửa sạch, cắt lát mỏng; tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp gà chay với 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, ít tiêu trong 10–15 phút.

  • Phi thơm boa-rô và tỏi với chút dầu ăn cho dậy mùi.

  • Cho gà chay đã ướp vào đảo sơ cho thấm gia vị.

Bước 3: Nấu món

  • Thêm 100–150 ml nước vào chảo, đun lửa vừa.

  • Khi nước sệt lại, giảm lửa nhỏ, đảo nhẹ để gà chay thấm đều.

  • Nếm lại, điều chỉnh mặn ngọt cho vừa ăn.
    (Có thể biến tấu thành gà chay kho, gà chay xào sả ớt hoặc gà chay chiên tùy thích.)

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Tắt bếp khi gà chay có màu vàng nâu đẹp, sốt áo đều miếng.

  • Múc ra đĩa, rắc thêm tiêu hoặc boa-rô phi.

  • Dùng nóng với cơm trắng, rau luộc hoặc dưa chua chay.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nên chọn gà chay có thớ rõ, dai vừa để món không bị bở.

  • Không nấu quá lâu sẽ làm gà chay khô và cứng.

  • Có thể thay nước tương bằng xì dầu đậm để màu đẹp hơn.

  • Thêm ít nước dừa tươi giúp món kho chay ngọt tự nhiên.

  • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày.

Thành phẩm

Gà chay sau khi hoàn thành có màu vàng nâu hấp dẫn, mùi thơm của boa-rô và gia vị. Khi ăn cảm giác dai mềm, đậm đà, quen vị món mặn nhưng không ngấy. Món phù hợp cho bữa cơm chay gia đình và cả người mới bắt đầu ăn chay.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

  • Đạm chủ yếu từ đậu nành hoặc lúa mì, không có đạm động vật.

  • Không chứa cholesterol từ thịt cá.

  • Ít béo, dễ tiêu hóa hơn món mặn truyền thống.

  • Phù hợp chế độ ăn chay linh hoạt hoặc ăn chay định kỳ.

Tags: gachay monchay chaymangia monmanchay damluami cachnaugachay monchaygiadinh