Cháo óc heo đậu xanh là món cháo dinh dưỡng giàu năng lượng, kết hợp óc heo béo bùi và đậu xanh mịn, mang vị ngọt nhẹ – sánh mượt – dễ ăn. Món được ưa chuộng vì bổ não, bồi dưỡng cơ thể, phù hợp cho trẻ em đang lớn, người suy nhược hoặc bữa sáng/tối cần nhiều năng lượng. Điểm đặc trưng là óc heo được làm sạch kỹ và hấp/luộc riêng, cho vào cháo ở giai đoạn cuối để giữ vị béo tự nhiên, không tanh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo (có thể pha ít gạo nếp để cháo sánh).

  • Óc heo.

  • Đậu xanh cà vỏ.

  • Gia vị: muối, nước mắm (nêm nhạt).

  • Gừng, hành tím (khử mùi).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Óc heo bóc màng, ngâm nước muối loãng 10–15 phút, rửa lại nhẹ tay.

  • Hấp/luộc óc heo với vài lát gừng đến vừa chín, tán nhẹ.

  • Đậu xanh rửa sạch, ngâm 20–30 phút cho nhanh mềm.

  • Gạo vo sạch, để ráo; có thể rang sơ cho thơm (tùy chọn).

  • Hành tím băm nhỏ.

Bước 3: Nấu món

  • Cho đậu xanh và nước vào nồi, nấu đến khi đậu nở mềm.

  • Thêm gạo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ; khuấy cho gạo nở đều.

  • Nấu đến khi cháo sánh mịn, đậu xanh hòa đều.

  • Cho óc heo vào nồi, đảo nhẹ 2–3 phút.

  • Nêm muối/nước mắm vừa – nhạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc cháo ra tô khi còn nóng.

  • Rắc hành lá/tiêu xay rất ít (tùy chọn).

  • Dùng ngay khi ấm để giữ vị béo thơm.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Làm sạch óc heo kỹ và nhẹ tay để không vỡ.

  • Cho óc heo sau cùng để tránh tanh và không bở.

  • Món giàu năng lượng, nên dùng lượng vừa phải.

  • Cháo bảo quản tủ mát 24 giờ, hâm lại thêm nước.

Thành phẩm

Cháo óc heo đậu xanh có màu vàng nhạt, sánh mịn; óc heo bùi béo hòa quyện. Mùi thơm dịu, vị béo – bùi – ngọt tự nhiên. Khi ăn, cháo mềm – mịn – ấm bụng, rất bổ dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng cao, phù hợp bữa sáng/tối cần bồi dưỡng.

  • Chất béo & cholesterol từ óc heo (dùng vừa phải).

  • Đạm thực vật & chất xơ từ đậu xanh.

  • Giúp bổ não, tăng năng lượng.

Tags: chaoocheodauxanh chaodinhduong monchao monvietnam chaodean