Bánh ướt thịt nướng là món ăn dân dã nhưng đậm đà, rất được ưa chuộng ở miền Trung và miền Nam. Món ăn kết hợp bánh ướt mềm mịn với thịt heo nướng thơm lừng, ăn kèm rau sống và nước chấm đậm vị. Nhờ sự cân bằng giữa mềm – béo – mặn – thơm, bánh ướt thịt nướng phù hợp cho bữa sáng no lâu hoặc bữa trưa nhẹ. So với bánh ướt truyền thống, món này đậm đà và giàu năng lượng hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột gạo: 200 g

  • Bột năng: 20 g

  • Thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai): 300 g

  • Tỏi: 3 tép

  • Sả: 1 cây

  • Hành tím: 2 củ

  • Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo

  • Gia vị ướp thịt: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn để dễ thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 550–600 ml nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

  • Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào bột, để bột nghỉ 25–30 phút.

  • Tỏi, sả, hành tím băm nhuyễn; trộn với thịt heo cùng nước mắm, đường, tiêu và chút dầu ăn.

  • Ướp thịt tối thiểu 30 phút để thịt thấm đều.

Bước 3: Nấu món

  • Tráng bánh ướt mỏng trên chảo hoặc nồi tráng, gỡ ra xếp lên đĩa.

  • Nướng thịt trên bếp than hoặc chảo đến khi xém cạnh, dậy mùi thơm, trở đều tay để thịt chín mềm.

  • Cắt thịt nướng thành miếng vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Xếp bánh ướt ra đĩa, cho thịt nướng lên trên.

  • Thêm rau sống, dưa leo ăn kèm.

  • Dùng với nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm, trộn đều trước khi ăn để bánh thấm vị.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nên chọn thịt có chút mỡ để khi nướng không bị khô.

  • Ướp thịt đủ thời gian giúp thịt đậm đà và mềm hơn.

  • Bánh ướt tráng mỏng sẽ dễ trộn và ngon hơn.

  • Nếu không có bếp than, có thể nướng bằng chảo hoặc nồi chiên không dầu.

  • Nước chấm nên pha vừa miệng, không quá mặn để cân vị bánh.

Thành phẩm

Bánh ướt thịt nướng hoàn thành có bánh trắng mềm, thịt nướng vàng nâu, thơm mùi sả tỏi. Khi ăn, cảm giác mềm – béo – mặn ngọt hài hòa, rau sống giúp món ăn không ngấy. Tổng thể là món bánh ướt đậm đà, no lâu và rất cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món ăn cung cấp năng lượng ở mức khá, phù hợp bữa sáng no hoặc bữa trưa.

  • Tinh bột từ bánh ướt.

  • Đạm và chất béo từ thịt heo nướng.

  • Rau sống bổ sung chất xơ và vitamin, giúp cân bằng bữa ăn.

Tags: banhuotthitnuong banhuot monansang monvietnam cachlambanhuot monannolau