Xoài nếp cốt dừa

Xoài nếp cốt dừa là món tráng miệng đặc trưng của Thái Lan, nổi tiếng khắp thế giới nhờ hương vị hài hòa: nếp dẻo thơm, nước cốt dừa béo nhẹ và xoài chín vàng ngọt dịu. Món này rất dễ làm, hợp dùng vào buổi trưa hoặc tối, mang lại cảm giác thanh mát nhưng vẫn đủ độ ngọt béo. So với các món tráng miệng Việt, Xoài nếp Thái có đặc trưng là vị cốt dừa đậm hơn và xoài rất thơm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nếp cái dẻo: 150–200 g

• Xoài chín (xoài keo hoặc xoài cát): 1–2 trái

• Nước cốt dừa: 150 ml

• Đường: 2–3 muỗng

• Muối: 1 nhúm nhỏ

• Lá dứa (tùy chọn – tạo mùi thơm)

• Mè rang vàng

Ghi chú:
– Xoài chín mềm, vàng đậm sẽ cho hương vị chuẩn kiểu Thái.
– Nếp ngâm trước để khi đồ lên có độ dẻo mềm đẹp.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Vo nếp thật sạch rồi ngâm 4–6 giờ (hoặc qua đêm).

• Đổ nếp ra cho ráo và trộn chút muối để tăng vị.

• Hấp nếp 20–25 phút đến khi dẻo, có thể lót lá dứa cho thơm.

• Pha nước cốt dừa: đun nhẹ cốt dừa với đường và 1 nhúm muối, không để sôi mạnh.

Bước 3: Nấu món (Hoàn thiện nếp và cốt dừa)

• Khi nếp còn nóng, chan 1 phần nước cốt dừa vào, trộn đều để nếp thấm vị.

• Đậy lại 10 phút cho nếp mềm và bóng đẹp.

• Phần nước cốt dừa còn lại để làm sốt rưới lên món.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp nếp ra dĩa thành khối nhỏ hoặc vo thành viên tròn.

• Gọt xoài và cắt thành lát dài, xếp cạnh nếp.

• Rưới sốt cốt dừa lên mặt.

• Rắc mè rang để tạo mùi thơm và điểm nhấn.

• Dùng ngay khi nếp còn ấm và xoài mát lạnh.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Nếp phải ngâm đủ thời gian → giúp hạt nếp mềm và dẻo đều.

• Không đun sôi mạnh nước cốt dừa → dễ tách béo và mất độ bóng.

• Xoài quá chua sẽ làm mất cân bằng vị → ưu tiên xoài chín vàng.

• Có thể thêm đậu xanh hấp nếu muốn phiên bản béo bùi như người Thái hay làm.

• Nếp ngon nhất khi dùng trong ngày, không để qua đêm.

Thành phẩm

Xoài nếp cốt dừa hoàn thiện có màu sắc đẹp mắt: nếp trắng bóng, xoài vàng tươi và mè rang điểm nhẹ. Khi ăn cảm nhận vị nếp dẻo thơm, xoài ngọt dịu quyện cùng nước cốt dừa béo nhẹ – tổng thể hài hòa, thanh và rất dễ ghiền.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng vừa đến cao, do chứa nếp và nước cốt dừa.
Cung cấp tinh bột, vitamin từ xoài và chất béo lành mạnh từ dừa.
Phù hợp làm món tráng miệng hoặc món ăn nhẹ buổi chiều.