Xiên thịt heo nướng

Xiên thịt heo nướng là món xiên đơn giản – thơm lừng – rất dễ làm, phổ biến từ bữa cơm gia đình đến quán vỉa hè. Thịt heo được cắt miếng vừa, ướp gia vị cơ bản rồi xiên que nướng lên vàng xém, mùi thơm lan tỏa. Món này phù hợp cho ăn vặt, bữa tối nhẹ hoặc tiệc BBQ. So với thịt nướng miếng, xiên thịt heo nướng dễ ăn, dễ chia khẩu phần và nướng nhanh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt heo (nạc vai hoặc ba chỉ)

Nguyên liệu phụ

• Tỏi

• Hành tím

• Sả (tùy chọn)

• Nước mắm

• Đường

• Dầu ăn

• Gia vị: tiêu, muối

Sơ chế

• Thịt heo rửa sạch, để ráo; cắt miếng vuông vừa xiên (2–3cm).

• Tỏi, hành (và sả nếu dùng) băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn nước mắm – đường – tỏi – hành – tiêu – dầu ăn (có thể thêm sả).

• Cho thịt vào trộn đều, bóp nhẹ cho thấm.

• Ướp 30–60 phút (ngon hơn nếu ướp 2–3 giờ trong ngăn mát).

Bước 3: Xiên và nướng

• Xiên thịt vào que tre (đã ngâm nước 15 phút để không cháy).

• Than hoa: nướng lửa vừa, trở đều tay 8–12 phút.

• Lò nướng: 200°C trong 15–20 phút; lật giữa chừng.

• Nồi chiên không dầu: 180°C 10–12 phút; lật khi cần.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Khi thịt vàng xém cạnh, dậy mùi thơm là đạt.

• Gắp ra đĩa, rắc thêm tiêu.

• Dùng nóng với muối ớt chanh, tương ớt hoặc ăn kèm rau sống.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt có chút mỡ để xiên không bị khô.

• Cắt miếng đều để chín đồng loạt.

• Không nướng lửa quá lớn để tránh cháy ngoài sống trong.

• Phết thêm dầu/sốt khi nướng giúp thịt bóng đẹp.

• Thịt xiên ngon nhất khi ăn ngay.

Thành phẩm

Xiên thịt heo nướng hoàn thành có màu vàng nâu xém, mùi thơm mặn ngọt rất hấp dẫn. Khi ăn, thịt mềm, béo nhẹ, thấm gia vị. Tổng thể là món xiên dễ ăn, quen thuộc và rất bắt miệng.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng vừa – cao, phù hợp bữa tối hoặc ăn vặt.

• Giàu chất đạm từ thịt heo.

• Mức độ béo vừa phải (tùy phần thịt).

• Nên ăn kèm rau để cân bằng.