Xiên rau củ nướng

Xiên rau củ nướng là món xiên nhẹ bụng – thanh vị – rất dễ làm, thường dùng để cân bằng mâm BBQ nhiều thịt. Rau củ được cắt miếng vừa, ướp nhẹ rồi xiên que nướng chín tới, giữ độ giòn ngọt tự nhiên. Món này phù hợp cho món chay, món ăn kèm hoặc bữa tối nhẹ. So với rau xào, xiên rau củ nướng hấp dẫn hơn nhờ mùi khói, màu sắc đẹp và ít dầu mỡ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính (có thể linh hoạt)

• Ớt chuông (đỏ/vàng/xanh)

• Hành tây

• Bí ngòi hoặc bí đỏ

• Nấm (nấm đùi gà, nấm mỡ, nấm đông cô)

• Cà chua bi

Nguyên liệu phụ

• Dầu ô liu hoặc dầu ăn

• Muối

• Tiêu

• Bột paprika hoặc lá thyme/rosemary khô (tùy chọn)

Sơ chế

• Rau củ rửa sạch, để ráo.

• Cắt khối 2–3cm để chín đều.

• Nấm để nguyên hoặc bổ đôi nếu to.

Bước 2: Ướp rau củ

• Trộn dầu ô liu – muối – tiêu – gia vị khô.

• Cho rau củ vào đảo nhẹ để áo gia vị.

• Ướp 10–15 phút.

Bước 3: Xiên và nướng

• Xiên rau củ xen kẽ màu sắc để đẹp mắt (ngâm que tre 15 phút).

• Than hoa: nướng lửa vừa 8–12 phút, trở đều tay.

• Lò nướng: 200–220°C trong 12–15 phút; lật giữa chừng.

• Nồi chiên không dầu: 180°C 10–12 phút.

• Khi rau chín mềm vừa, xém cạnh là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp xiên ra đĩa, rắc thêm tiêu/mè rang.

• Có thể rưới sốt mè rang hoặc sốt bơ tỏi chay.

• Dùng nóng, ăn kèm các món nướng mặn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Cắt rau đều kích thước để chín cùng lúc.

• Không ướp quá mặn để giữ vị ngọt tự nhiên.

• Nướng lửa vừa để rau không khô.

• Có thể thay đổi rau theo mùa.

• Ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Xiên rau củ nướng hoàn thành có màu sắc tươi, bề mặt xém nhẹ, mùi thơm dịu. Khi ăn, rau giòn ngọt, mềm vừa, không ngấy. Tổng thể là món xiên nhẹ bụng, dễ ăn và rất cân bằng mâm BBQ.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng thấp, phù hợp bữa tối.

• Giàu chất xơ, vitamin từ rau củ.

• Ít béo, tốt cho người ăn chay/ăn thanh đạm.

• Giúp cân bằng các món nhiều đạm.