Xiên mực nướng

Xiên mực nướng là món xiên thơm giòn – cay nhẹ – rất dễ làm, phổ biến trong các quán nướng vỉa hè và tiệc BBQ gia đình. Mực tươi được ướp đơn giản, xiên que nướng nhanh tay để giữ độ giòn ngọt tự nhiên. Món này phù hợp cho ăn vặt, bữa tối nhẹ hoặc làm món chính trong mâm nướng. So với mực nướng nguyên con, xiên mực dễ ăn, dễ chia phần và chín nhanh hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Mực ống hoặc mực lá nhỏ

Nguyên liệu phụ

• Sa tế (tùy độ cay)

• Tỏi

• Dầu ăn

• Muối

• Đường

• Tiêu

• Ớt bột (tùy chọn)

Sơ chế

• Mực làm sạch, rút mai, bỏ túi mực; rửa nhanh, để ráo.

• Cắt khoanh hoặc miếng vuông 2–3cm để dễ xiên.

• Tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn sa tế – tỏi – chút muối – đường – tiêu – dầu ăn.

• Cho mực vào trộn nhẹ để áo gia vị.

• Ướp 10–20 phút (không ướp quá lâu để mực không ra nước).

Bước 3: Xiên và nướng

• Xiên mực vào que tre (ngâm nước 15 phút để không cháy).

• Than hoa: nướng lửa vừa 4–6 phút, trở đều tay.

• Lò nướng: 220°C trong 8–10 phút; lật giữa chừng.

• Nồi chiên không dầu: 180°C 6–8 phút.

• Khi mực săn lại, xém cạnh là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp xiên mực ra đĩa.

• Rắc thêm tiêu xay hoặc ớt bột.

• Dùng nóng với muối ớt chanh, sa tế hoặc tương ớt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn mực tươi, thân trong, không mùi lạ để mực giòn ngọt.

• Nướng nhanh tay, tránh nướng quá lâu khiến mực dai.

• Ướp nhẹ để không át vị ngọt tự nhiên.

• Có thể xen hành tây/ớt chuông vào xiên cho đẹp mắt.

• Ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Xiên mực nướng hoàn thành có màu trắng ngà xém nhẹ, mùi thơm cay dịu. Khi ăn, mực giòn ngọt, không dai, vị cay mặn vừa phải. Tổng thể là món xiên bắt vị, rất hợp tiệc BBQ.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng vừa, phù hợp bữa tối.

• Giàu đạm và khoáng chất từ hải sản.

• Ít béo, không ngấy.

• Ăn kèm rau giúp cân bằng.