Xiên đậu hũ nướng

Xiên đậu hũ nướng là món xiên chay – nhẹ bụng – rất dễ làm, thường xuất hiện trong mâm BBQ để cân bằng các món nhiều thịt. Đậu hũ được ướp nhẹ, xiên que nướng chín tới nên bề mặt xém thơm, bên trong mềm béo. Món này phù hợp cho người ăn chay, ăn thanh đạm, hoặc làm món ăn kèm trong tiệc nướng. So với đậu hũ chiên, phiên bản nướng ít dầu mỡ và dậy mùi khói hấp dẫn hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Đậu hũ (đậu phụ trắng hoặc đậu hũ chiên sẵn)

Nguyên liệu phụ

• Sa tế (tùy chọn, chay)

• Dầu hào chay hoặc nước tương

• Dầu ăn

• Đường

• Tiêu

• Hành lá hoặc mè rang (tùy chọn)

Sơ chế

• Đậu hũ cắt miếng vuông 2–3cm, để ráo nước.

• Nếu dùng đậu hũ trắng, có thể chiên sơ để đậu cứng mặt, dễ xiên.

Bước 2: Ướp đậu hũ

• Trộn dầu hào chay/nước tương – chút đường – tiêu – dầu ăn (thêm sa tế nếu thích cay).

• Cho đậu hũ vào trộn nhẹ để áo gia vị.

• Ướp 10–20 phút.

Bước 3: Xiên và nướng

• Xiên đậu hũ vào que tre (ngâm nước 15 phút để không cháy).

• Than hoa: nướng lửa vừa 8–12 phút, trở đều tay.

• Lò nướng: 200°C trong 12–15 phút; lật giữa chừng.

• Nồi chiên không dầu: 180°C 10–12 phút; phết thêm sốt khi lật.

• Khi đậu hũ xém vàng các mặt là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp xiên ra đĩa, rắc mè rang hoặc hành lá.

• Dùng nóng; có thể chấm muối tiêu chanh chay hoặc sốt mè.

Mẹo nấu & lưu ý

• Đậu hũ nên để ráo kỹ để không bể khi xiên.

• Ướp nhẹ để giữ vị béo tự nhiên của đậu.

• Nướng lửa vừa để đậu không khô.

• Có thể xen ớt chuông/nấm vào xiên cho đẹp mắt.

• Ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Xiên đậu hũ nướng hoàn thành có màu vàng xém nhẹ, mùi thơm dịu. Khi ăn, đậu mềm béo bên trong, hơi giòn bên ngoài, vị mặn ngọt nhẹ rất dễ ăn. Tổng thể là món xiên thanh đạm nhưng không hề nhạt.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng thấp – vừa, phù hợp bữa tối nhẹ.

• Cung cấp đạm thực vật từ đậu nành.

• Ít béo, tốt cho người ăn chay/ăn lành mạnh.

• Nên ăn kèm rau củ để đủ chất xơ.