Xiên cá viên nướng

Xiên cá viên nướng là món xiên quen thuộc – dễ làm – rất bắt vị, phổ biến ở quán ăn vặt và các buổi BBQ gia đình. Cá viên dai nhẹ, nướng nóng lên thơm mùi khói, áo sốt cay ngọt hấp dẫn. Món này phù hợp cho ăn vặt, bữa tối nhẹ hoặc làm món phụ trong tiệc nướng. So với xiên thịt, xiên cá viên nướng nhẹ bụng hơn, chi phí thấp và cực kỳ dễ chế biến.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Cá viên (cá viên chiên, cá viên thả lẩu)

Nguyên liệu phụ

• Sa tế (tùy độ cay)

• Tương ớt

• Tương cà

• Dầu ăn

• Hành lá (tùy chọn)

• Mè rang (tùy chọn)

Sơ chế

• Cá viên rã đông tự nhiên nếu đông lạnh.

• Nếu cá viên to, có thể cắt đôi để dễ xiên và thấm sốt hơn.

Bước 2: Chuẩn bị sốt ướp

• Trộn sa tế + tương ớt + tương cà + chút dầu ăn theo khẩu vị cay/ngọt mong muốn.

• Cho cá viên vào trộn nhẹ để áo đều sốt.

• Ướp 10–15 phút là đủ.

Bước 3: Xiên và nướng

• Xiên cá viên vào que tre (ngâm nước 15 phút để không cháy).

• Than hoa: nướng lửa vừa 6–10 phút, trở đều tay.

• Lò nướng: 220°C trong 10–12 phút.

• Nồi chiên không dầu: 180°C 8–10 phút; phết thêm sốt khi lật.

• Khi cá viên nóng đều, bề mặt xém nhẹ là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp xiên ra đĩa, rắc hành lá hoặc mè rang.

• Dùng nóng với tương ớt, muối ớt chanh hoặc sốt cay ngọt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không nướng lửa quá lớn để cá viên không bị khô.

• Phết sốt mỏng, nhiều lần để cá viên bóng đẹp.

• Có thể xen xúc xích/đậu bắp vào xiên cho đa dạng.

• Ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.

• Nếu cá viên chưa chín kỹ, có thể chiên/làm nóng trước khi nướng.

Thành phẩm

Xiên cá viên nướng hoàn thành có màu đỏ cam bóng sốt, mùi thơm cay nhẹ. Khi ăn, cá viên dai mềm, nóng hổi, vị cay ngọt rất bắt miệng. Tổng thể là món xiên đơn giản nhưng cực kỳ cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng vừa, phù hợp ăn vặt hoặc bữa tối nhẹ.

• Cung cấp đạm từ cá xay.

• Ít béo hơn nhiều món xiên thịt.

• Nên ăn kèm rau/củ để cân bằng.