Xiên bò nướng

Xiên bò nướng là món xiên thơm ngọt – mềm mọng – rất dễ làm, phổ biến trong tiệc BBQ và ẩm thực đường phố. Thịt bò cắt khối vừa, ướp gia vị đơn giản rồi xiên que nướng nhanh tay, giữ được độ mềm ngọt tự nhiên. Món này phù hợp cho ăn vặt, bữa tối nhẹ hoặc tiệc ngoài trời. So với bò nướng miếng lớn, xiên bò nướng dễ chia khẩu phần, chín nhanh và bắt vị hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt bò (thăn bò, bắp bò mềm hoặc ba chỉ bò)

Nguyên liệu phụ

• Tỏi

• Hành tím

• Dầu hào

• Nước tương (xì dầu)

• Đường hoặc mật ong

• Dầu ăn

• Gia vị: tiêu

Sơ chế

• Thịt bò rửa nhanh, thấm khô; cắt khối 2–3cm.

• Tỏi, hành tím băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn dầu hào – nước tương – tỏi – hành – đường/mật ong – tiêu – chút dầu ăn.

• Cho bò vào trộn đều, bóp nhẹ cho thấm.

• Ướp 20–40 phút (không ướp quá lâu để bò không ra nước).

Bước 3: Xiên và nướng

• Xiên thịt bò vào que tre (ngâm nước 15 phút để không cháy).

• Than hoa: nướng lửa vừa, trở nhanh tay 6–10 phút.

• Lò nướng: 220°C trong 10–12 phút; lật giữa chừng.

• Nồi chiên không dầu: 180°C 8–10 phút; phết sốt khi lật.

• Nướng vừa chín tới để bò mềm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Khi bò xém cạnh, còn mọng nước là đạt.

• Gắp ra đĩa, rắc tiêu xay hoặc mè rang.

• Dùng nóng với muối tiêu chanh, sốt BBQ hoặc ăn kèm rau sống.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt bò tươi, vân mỡ nhẹ để xiên không khô.

• Nướng nhanh tay, tránh để quá chín gây dai.

• Có thể xen hành tây/ớt chuông vào xiên để tăng vị ngọt.

• Phết sốt mỏng ở cuối giúp màu đẹp.

• Ngon nhất khi ăn ngay.

Thành phẩm

Xiên bò nướng hoàn thành có màu nâu xém đẹp, mùi thơm mặn ngọt hấp dẫn. Khi ăn, thịt bò mềm, ngọt, thấm gia vị. Tổng thể là món xiên gọn nhẹ, rất hợp tiệc BBQ.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng vừa, phù hợp bữa tối hoặc ăn vặt.

• Giàu chất đạm và sắt từ thịt bò.

• Ít tinh bột, có thể ăn kèm rau để cân bằng.