Vịt quay chay là món chay mặn giả nổi bật với mùi thơm ngũ vị hương, lớp ngoài vàng sậm, vị mặn ngọt đậm đà, gợi nhớ món vịt quay truyền thống. Món thường làm từ đạm lúa mì/đậu nành tạo hình, dễ thấm gia vị và “đưa cơm”. Vịt quay chay phù hợp cho bữa trưa, tối, mâm cỗ chay hoặc tiệc chay. Điểm đặc trưng là hương ngũ vị rõ, màu quay đẹp và kết cấu dai mềm vừa phải.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Vịt chay (đạm lúa mì/đậu nành): 300–400 g

  • Hành boa-rô: 1–2 cây

  • Tỏi: 2–3 tép

  • Ngũ vị hương

Sơ chế:

  • Vịt chay rửa nhanh với nước, vắt ráo, cắt miếng vừa ăn.

  • Boa-rô rửa sạch, băm nhỏ; tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp vịt chay với:

    • 2–3 muỗng nước tương chay

    • 1 muỗng đường

    • ½ muỗng ngũ vị hương

    • Boa-rô, tỏi băm

  • Trộn đều, ướp 20–30 phút cho thấm.

Bước 3: Nấu món

  • Áp chảo: Làm nóng chảo, cho ít dầu, áp chảo vịt chay đến khi vàng đều các mặt.

  • Nướng (tùy chọn): Nướng 180°C 12–15 phút, trở mặt cho màu đẹp.

  • Trong lúc nấu có thể phết thêm nước ướp để không khô và lên màu tốt.

  • Nếm lại, chỉnh mặn ngọt vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Khi vịt chay có màu nâu sậm bóng, mùi ngũ vị hương dậy rõ thì tắt bếp.

  • Xếp ra đĩa, rắc tiêu hoặc boa-rô phi.

  • Dùng nóng với cơm trắng, bánh bao chay, bún chay và dưa leo/đồ chua chay.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn vịt chay có thớ rõ, dai vừa để quay/nướng ngon hơn.

  • Không nấu quá lâu dễ làm khô và cứng.

  • Có thể thêm mật ong chay/đường thốt nốt để màu quay đẹp.

  • Ướp đủ thời gian giúp hương ngũ vị thấm sâu.

  • Bảo quản ngăn mát 2 ngày, hâm nóng trước khi dùng.

Thành phẩm

Vịt quay chay hoàn thành có màu nâu sậm hấp dẫn, mùi thơm ngũ vị hương rõ. Khi ăn cảm giác dai mềm, đậm đà, hơi cháy cạnh, rất hợp cơm và các món ăn kèm. Tổng thể là món chay mặn giả quen vị – dễ ăn – dễ ghiền.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

  • Đạm thực vật từ đậu nành/lúa mì, không có đạm động vật.

  • Không chứa cholesterol.

  • Ít béo hơn vịt quay mặn truyền thống.

  • Phù hợp ăn chay định kỳ hoặc chay trường.

Tags: vitquaychay monchay chaymangia monmanchay monnuongchay nguvi cachnauvitquaychay