Trứng chiên là món ăn quen thuộc trong mọi gia đình Việt Nam nhờ cách làm đơn giản, nguyên liệu rẻ và hương vị đậm đà. Bề mặt vàng ruộm, thơm hành lá và trứng béo nhẹ khiến món này đặc biệt hợp cho bữa sáng lẫn bữa tối nhẹ nhàng. So với nhiều món xào hoặc kho, trứng chiên có thời gian nấu nhanh, phù hợp người bận rộn hoặc người mới tập nấu.

Nguyên liệu chính:

  • 3 quả trứng gà

  • 1–2 nhánh hành lá (cắt nhỏ)

  • 1 muỗng canh nước mắm hoặc ½ muỗng cà phê muối

  • ¼ muỗng cà phê tiêu xay

  • 1 muỗng canh dầu ăn

Ghi chú sơ chế:

  • Rửa sạch hành lá, để ráo rồi cắt nhuyễn phần lá.

  • Đập trứng vào tô sạch, loại bỏ vỏ vụn nếu có.

  • Chuẩn bị chảo chống dính để món không bị bám đáy.

  • Dùng đũa đánh trứng theo một chiều giúp trứng mịn và bông nhẹ.

  • Cho hành lá, nước mắm (hoặc muối) và tiêu vào tô trứng, khuấy đều.

  • Nếm thử hỗn hợp trứng sống để điều chỉnh độ mặn (chỉ chấm nhẹ đầu đũa).

  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu và đun nóng ở lửa vừa.

  • Khi dầu bắt đầu lăn tăn, đổ toàn bộ hỗn hợp trứng vào chảo.

  • Hạ nhỏ lửa để trứng chín đều, không bị cháy mặt dưới.

  • Nghiêng nhẹ chảo và dùng sạn đẩy mép trứng vào trong cho bề mặt phẳng.

  • Khi mặt dưới vàng đẹp, có thể lật trứng hoặc đậy nắp 1–2 phút để mặt trên tự chín.

  • Nếm lại và rắc thêm chút tiêu nếu muốn thơm hơn.

  • Trượt miếng trứng ra dĩa, có thể cắt miếng tam giác hoặc để nguyên bánh tròn.

  • Ăn kèm với cơm trắng, dưa leo hoặc nước mắm tỏi ớt sẽ tròn vị hơn.

  • Mẹo chọn trứng: vỏ sần nhẹ, màu nâu hoặc trắng sữa, lắc không nghe tiếng lỏng.

  • Đánh trứng một chiều sẽ giúp trứng mịn, không bị rỗ.

  • Không để lửa lớn, trứng sẽ cháy nhanh và khô.

  • Có thể thay hành lá bằng hành tây băm, rau thơm, hoặc một chút phô mai cho trẻ em.

  • Nếu muốn bảo quản, có thể để trong hộp kín trong tủ lạnh 1 ngày; khi ăn lại nên áp chảo để thơm hơn.

Trứng chiên hoàn thành có màu vàng ruộm đẹp mắt, xen lẫn sắc xanh nhẹ của hành lá. Mùi thơm đặc trưng của trứng và hành bốc lên hấp dẫn. Khi ăn, trứng mềm, hơi xốp, vị mặn ngọt hài hòa. Món này nổi bật ở sự đơn giản nhưng vẫn rất đưa cơm và phù hợp mọi lứa tuổi.

  • Món cung cấp năng lượng vừa phải, rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ.

  • Trứng là nguồn đạm tốt, dễ hấp thu.

  • Mức độ béo vừa phải, tùy vào lượng dầu sử dụng.

  • Không có tinh bột, nên thường ăn kèm cơm hoặc bánh mì.

  • Hành lá cung cấp thêm chất xơ và vitamin nhẹ, làm món cân bằng hơn.

Tags: trungchien monchien monvietnam cachlamtrungchien monanhanh