Tim cật heo xào hành cần

Tim cật heo xào hành cần là món xào quen thuộc, được yêu thích nhờ phần tim cật giòn ngọt tự nhiên kết hợp với rau hành cần xanh thơm. Món ăn có vị thanh nhẹ, không béo, rất dễ ăn. Phù hợp dùng cho bữa trưa, bữa tối hoặc làm món nhậu nhẹ. Điểm đặc trưng của món nằm ở cách xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ giòn của tim cật và màu xanh của rau.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Tim heo

• Cật heo

Nguyên liệu phụ

• Cần tây

• Hành lá

• Tỏi

• Nước mắm

• Tiêu

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Tim heo rửa sạch, thái lát mỏng.

• Cật heo bổ đôi, bỏ phần lõi trắng, khía mặt và thái miếng vừa ăn.

• Ngâm tim cật với nước muối loãng 10 phút, rửa lại cho sạch.

• Cần tây cắt khúc 3–4 cm, hành lá cắt đoạn, tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chần nhanh tim và cật trong nước sôi 30–40 giây, vớt ra để ráo.

• Việc chần giúp tim cật giòn hơn và giảm mùi.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi.

• Cho tim cật vào xào nhanh trên lửa lớn.

• Nêm nước mắm và ít tiêu xay.

• Cho cần tây và hành lá vào, đảo nhanh tay khoảng 1–2 phút.

• Khi rau vừa chín tới, tim cật giòn là tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị.

• Cho món ra đĩa, rắc thêm tiêu xay nếu thích.

• Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc làm món nhậu nhẹ đều ngon.

Mẹo nấu & lưu ý

• Bắt buộc bỏ lõi cật để tránh mùi hôi.

• Xào lửa lớn và nhanh tay để tim cật không bị dai.

• Không xào rau quá lâu để giữ độ xanh và giòn.

• Có thể thêm ít gừng sợi nếu thích vị ấm.

• Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu.

Thành phẩm

Tim cật heo xào hành cần sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa giữa tim cật nâu hồng và rau xanh. Món ăn tỏa mùi thơm nhẹ của hành cần và tiêu. Khi ăn, tim cật giòn ngọt, rau xanh mát, vị thanh nhẹ dễ ăn. Tổng thể là món xào đơn giản nhưng rất hài hòa và dễ ghiền.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Tim cật heo giàu đạm, sắt và vitamin nhóm B.

• Rau hành cần bổ sung chất xơ và vitamin.

• Lượng chất béo thấp, không gây ngấy.

• Phù hợp cho bữa ăn gia đình cân bằng.