Thịt nướng chay

Thịt nướng chay là món chay mặn giả có hương vị thơm đậm, mặn ngọt hài hòa, thường được ướp sả, ngũ vị hương rồi nướng hoặc áp chảo. Món có kết cấu dai mềm, cháy cạnh nhẹ, rất dễ ăn và quen vị với người mới ăn chay. Thịt nướng chay phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc dùng trong các bữa tiệc chay, mâm cơm gia đình. Điểm đặc trưng là mùi thơm khi nướng, vị đậm đà và màu nâu vàng hấp dẫn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Thịt chay (đạm lúa mì/đậu nành): 300–400 g

• Sả: 2 cây

• Hành boa-rô: 1 cây

• Tỏi: 2–3 tép

Sơ chế:

• Thịt chay rửa nhanh với nước, vắt ráo, cắt lát hoặc miếng vừa ăn.

• Sả, tỏi, boa-rô băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Ướp thịt chay với:

  • 2 muỗng nước tương chay

  • 1 muỗng đường

  • ½ muỗng ngũ vị hương

  • Sả, tỏi, boa-rô băm

• Trộn đều, ướp 20–30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Nấu món

• Nướng lò: Xếp thịt chay lên vỉ, nướng 180°C trong 12–15 phút, trở mặt cho vàng đều.

• Áp chảo: Làm nóng chảo, cho ít dầu, áp chảo thịt chay đến khi vàng cạnh, dậy mùi thơm.

• Trong lúc nướng/áp chảo, có thể phết thêm nước ướp để thịt không bị khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Khi thịt chay có màu nâu vàng đẹp, tắt bếp.

• Xếp ra đĩa, rắc thêm tiêu hoặc sả phi.

• Dùng nóng với cơm trắng, bún chay, bánh mì hoặc rau sống.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt chay có thớ rõ, dai vừa để nướng không bị bở.

• Không nướng quá lâu dễ làm thịt khô cứng.

• Có thể thêm mật ong chay hoặc đường thốt nốt để màu nướng đẹp hơn.

• Ướp đủ thời gian giúp món đậm vị hơn.

• Bảo quản ngăn mát 2 ngày, hâm nóng trước khi dùng.

Thành phẩm

Thịt nướng chay sau khi hoàn thành có màu nâu vàng hấp dẫn, mùi thơm rõ của sả và ngũ vị hương. Khi ăn cảm giác dai mềm, đậm đà, hơi cháy cạnh, rất “bắt cơm”. Món mang hương vị nướng quen thuộc nhưng nhẹ bụng và thanh hơn món mặn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Đạm thực vật từ đậu nành hoặc lúa mì, không có đạm động vật.

• Không chứa cholesterol.

• Ít béo hơn thịt nướng mặn truyền thống.

• Phù hợp ăn chay định kỳ hoặc chay trường.