Thịt ba chỉ nướng than hoa

Thịt ba chỉ nướng than hoa là món nướng dân dã – thơm béo – cực kỳ quen thuộc trong bữa cơm gia đình và các buổi BBQ Việt. Ba chỉ heo được ướp mặn ngọt vừa phải, nướng trên than hồng tạo lớp xém cạnh hấp dẫn, mỡ chảy quyện mùi khói rất bắt miệng. Món này phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc tiệc nướng ngoài trời. So với ba chỉ nướng lò, phiên bản nướng than hoa nổi bật ở hương khói tự nhiên và độ xém ngon đặc trưng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt ba chỉ heo

Nguyên liệu phụ

• Tỏi

• Hành tím

• Sả (tùy chọn)

• Nước mắm

• Đường

• Dầu ăn

• Gia vị: tiêu

Sơ chế

• Ba chỉ rửa sạch, để ráo; cắt miếng dài vừa nướng (dày 0,8–1cm).

• Tỏi, hành (và sả nếu dùng) băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn nước mắm – đường – tỏi – hành – tiêu – chút dầu ăn (có thể thêm sả).

• Cho ba chỉ vào trộn đều, bóp nhẹ cho thấm.

• Ướp 30–60 phút (ngon hơn nếu ướp 2–4 giờ trong ngăn mát).

Bước 3: Nướng than hoa

• Nhóm than hồng, không để lửa bùng.

• Xếp thịt lên vỉ, nướng lửa vừa, trở đều tay 8–12 phút mỗi mặt.

• Phết nhẹ nước ướp khi nướng để thịt không khô và màu đẹp.

• Khi thịt xém cạnh, mỡ chảy thơm là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp thịt ra đĩa, để nghỉ 1–2 phút rồi cắt miếng vừa ăn.

• Dùng nóng với rau sống, dưa leo, cơm trắng; chấm muối ớt chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn ba chỉ có nạc – mỡ cân đối để nướng không khô.

• Không nướng lửa lớn vì mỡ dễ cháy khét.

• Trở thịt thường xuyên để chín đều.

• Có thể bọc giấy bạc 5–7 phút đầu nếu miếng thịt dày.

• Ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Thịt ba chỉ nướng than hoa hoàn thành có màu vàng nâu xém cạnh, mùi khói thơm nức. Khi ăn, lớp mỡ béo mềm, nạc ngọt, vị mặn ngọt hài hòa. Tổng thể là món nướng đậm đà, rất “đưa cơm”.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng cao, phù hợp bữa trưa/tối.

• Giàu chất đạm và chất béo từ thịt heo.

• Nên ăn kèm rau sống để cân bằng.

• Không phù hợp ăn quá nhiều cho người ăn kiêng.