Thịt ba chỉ nướng sả là món nướng dân dã – thơm đậm – rất dễ làm, quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt. Thịt ba chỉ béo vừa, nướng lên xém cạnh, thấm mùi sả ớt thơm nồng, ăn không bị ngấy. Món này phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc các buổi họp mặt cuối tuần. So với nhiều món nướng khác, ba chỉ nướng sả nổi bật ở nguyên liệu đơn giản, cách ướp nhanh và mùi thơm đặc trưng của sả tươi.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • Thịt ba chỉ heo

  • Sả cây

Nguyên liệu phụ

  • Tỏi, hành tím

  • Ớt (tùy ăn cay)

  • Mật ong hoặc đường

  • Nước mắm

  • Dầu ăn

  • Gia vị: muối, tiêu

Sơ chế

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái miếng mỏng vừa ăn.

  • Sả băm nhuyễn phần thân trắng.

  • Tỏi, hành tím băm nhỏ; ớt băm (nếu dùng).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cho thịt vào tô lớn.

  • Thêm sả, tỏi, hành, ớt, nước mắm, chút mật ong/đường, tiêu và dầu ăn.

  • Trộn đều, bóp nhẹ để thịt thấm gia vị.

  • Ướp tối thiểu 30 phút (ngon hơn nếu ướp 1–2 giờ).

Bước 3: Nướng thịt

  • Làm nóng bếp than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

  • Xếp thịt lên vỉ, nướng lửa vừa.

  • Trở mặt liên tục để thịt chín đều, không cháy sả.

  • Khi thịt vàng xém, dậy mùi thơm là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Gắp thịt ra đĩa, để nguội nhẹ cho thịt săn.

  • Trang trí thêm rau sống, dưa leo.

  • Dùng nóng, chấm với muối ớt chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

  • Có thể ăn kèm cơm trắng, bún hoặc cuốn bánh tráng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn ba chỉ có nạc – mỡ cân đối để không bị khô hay quá béo.

  • Không băm sả quá nhuyễn để tránh cháy khi nướng.

  • Nướng lửa vừa để mỡ chảy ra từ từ, thịt thơm hơn.

  • Có thể thay mật ong bằng đường nâu.

  • Thịt ướp dư có thể bảo quản ngăn mát 1 ngày.

Thành phẩm

Thịt ba chỉ nướng sả sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, viền hơi xém. Mùi sả thơm nồng lan tỏa. Khi ăn, thịt mềm, béo nhẹ, đậm vị mặn ngọt, sả dậy mùi rõ. Tổng thể là món nướng dễ ăn, rất bắt cơm và hợp nhiều dịp.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng khá cao, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

  • Giàu chất đạm và chất béo từ thịt heo.

  • Không có tinh bột (nếu ăn riêng).

  • Sả giúp giảm ngấy, hỗ trợ tiêu hóa.

  • Nên ăn kèm rau xanh để cân bằng.

Tags: thitbachinuongsa thitnuong monnuong monheo monvietnam cachnuong monantoi