Sườn sụn rim mặn cay

Sườn sụn rim mặn cay là món nhậu khoái khẩu nhờ phần sụn giòn sần sật kết hợp vị cay mặn đậm đà rất bắt miệng. Sườn sụn sau khi luộc và rim thấm gia vị, ăn vừa giòn vừa mềm, không bị khô. Món này thích hợp dùng vào buổi chiều tối hoặc tối, đặc biệt trong các buổi tụ họp bạn bè. Điểm đặc trưng của món nằm ở phần nước rim sánh nhẹ, bám đều từng miếng sườn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Sườn sụn heo

Nguyên liệu phụ

• Nước mắm

• Đường

• Sa tế

• Tỏi

• Ớt tươi

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Sườn sụn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

• Trụng sơ sườn sụn với nước sôi để loại bỏ mùi hôi, rửa lại với nước sạch.

• Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Luộc sườn sụn trong nước sôi khoảng 20–25 phút cho vừa chín và mềm sụn.

• Vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Nấu món

• Phi thơm tỏi với dầu ăn trên lửa vừa.

• Cho sa tế vào đảo đều cho dậy mùi cay.

• Cho sườn sụn vào chảo, đảo đều cho sườn săn lại.

• Thêm nước mắm và đường, rim trên lửa nhỏ.

• Rim đến khi nước sánh, sườn bóng và thấm gia vị là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị mặn cay.

• Tắt bếp, cho món ra đĩa.

• Có thể rắc thêm tiêu xay hoặc ớt lát để tăng hương vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Luộc sườn đủ thời gian để sụn giòn nhưng không quá mềm.

• Rim lửa nhỏ để tránh cháy đường và nước mắm.

• Có thể chiên sơ sườn trước khi rim nếu thích vị giòn hơn.

• Điều chỉnh lượng sa tế theo khẩu vị cay.

• Món ngon nhất khi dùng nóng.

Thành phẩm

Sườn sụn rim mặn cay sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ hấp dẫn, nước rim bám đều. Món ăn tỏa mùi cay thơm của sa tế và tỏi. Khi ăn, sườn sụn giòn sần sật, vị mặn cay rõ rệt, rất đưa bia. Tổng thể là món nhậu lai rai đậm đà và dễ “ghiền”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp ăn buổi tối.

• Sườn sụn cung cấp đạm và collagen.

• Không chứa tinh bột, dễ kết hợp với rau hoặc cơm.

• Lượng chất béo vừa, chủ yếu từ sườn và dầu rim.

• Nên dùng điều độ để tránh ăn cay nhiều.