Sườn non nấu đậu xanh là món canh – hầm thanh nhẹ, thường xuất hiện trong tiệc cưới – hỏi và mâm cơm đãi họ hàng nhờ vị ngọt tự nhiên, dễ ăn. Sườn non mềm hòa quyện cùng đậu xanh bùi nhẹ tạo cảm giác ấm bụng, không ngán. Món phù hợp dùng cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt hợp người lớn tuổi và trẻ em. So với các món hầm đậm gia vị, sườn non nấu đậu xanh nổi bật ở sự giản dị, dễ tiêu hóa.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Sườn non heo: 600–700g

  • Đậu xanh đã cà vỏ: 150g

Nguyên liệu phụ:

  • Hành tím: 2–3 củ

  • Hành lá, ngò

  • Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

  • Dầu ăn

Sơ chế:

  • Sườn non chặt khúc vừa ăn, rửa sạch.

  • Trụng sườn qua nước sôi 3–5 phút, rửa lại để loại bỏ bọt bẩn.

  • Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước 30 phút cho nở mềm.

  • Hành tím băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi thơm hành tím với ít dầu ăn.

  • Cho sườn non vào xào sơ cho săn mặt.

  • Thêm khoảng 1,2–1,5 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm 30–40 phút cho sườn mềm.

Bước 3: Nấu món

  • Cho đậu xanh vào nồi sườn, tiếp tục nấu thêm 15–20 phút.

  • Nêm hạt nêm và muối cho vừa ăn.

  • Hớt bọt (nếu có) để nước canh trong.

  • Tắt bếp khi đậu xanh chín bùi, không nát.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc canh sườn non nấu đậu xanh ra tô lớn.

  • Rắc hành lá, ngò và tiêu xay lên trên.

  • Dùng nóng trong mâm tiệc hoặc bữa cơm gia đình.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nên dùng đậu xanh cà vỏ để canh không bị sượng.

  • Không cho đậu xanh quá sớm để tránh nát.

  • Hầm sườn lửa nhỏ giúp thịt mềm và nước ngọt tự nhiên.

  • Có thể thêm ít cà rốt cắt khúc để tăng màu sắc.

  • Món ngon hơn khi dùng nóng.

Thành phẩm

Sườn non nấu đậu xanh sau khi hoàn thành có nước canh trong, màu vàng nhạt dịu mắt. Món tỏa mùi thơm nhẹ của sườn hầm. Khi ăn, sườn mềm, đậu xanh bùi, vị ngọt thanh rất dễ chịu. Tổng thể là món tiệc cưới hỏi nhẹ nhàng, dễ ăn và hợp nhiều khẩu vị.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp món chính nhẹ.

  • Giàu chất đạm từ sườn non.

  • Đậu xanh bổ sung chất xơ và tinh bột nhẹ.

  • Ít béo, dễ tiêu hóa.

  • Phù hợp người lớn tuổi và trẻ em.

Tags: suonnonnaudauxanh moncanh monham mondaitiec moncuoihoi suonnon dauxanh monviet