Sườn heo nướng than

Sườn heo nướng than là món nướng đậm đà – thơm khói – rất được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình và tiệc nướng ngoài trời. Sườn heo được ướp mặn ngọt vừa phải, nướng trên than hồng tạo lớp xém cạnh đẹp mắt, mùi thơm lan tỏa. Món này phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc tiệc BBQ. So với sườn nướng lò, sườn nướng than nổi bật ở hương khói tự nhiên và vị thịt đậm hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Sườn heo (sườn non hoặc sườn cọng)

Nguyên liệu phụ

• Tỏi

• Hành tím

• Nước mắm

• Đường hoặc mật ong

• Dầu ăn

• Gia vị: tiêu

Sơ chế

• Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

• Trụng sơ sườn qua nước sôi 2–3 phút, rửa lại để sạch mùi.

• Tỏi, hành tím băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn nước mắm – đường/mật ong – tỏi – hành – tiêu – dầu ăn.

• Cho sườn vào trộn đều, bóp nhẹ cho thấm gia vị.

• Ướp 60–120 phút (ngon hơn nếu ướp 3–5 giờ trong ngăn mát).

Bước 3: Nướng than

• Nhóm than hồng, tránh lửa bùng.

• Xếp sườn lên vỉ, nướng lửa vừa, trở đều tay 15–20 phút.

• Phết thêm nước ướp trong quá trình nướng để sườn không khô và lên màu đẹp.

• Khi sườn chín mềm, xém cạnh là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp sườn ra đĩa, để nghỉ 2–3 phút.

• Rắc tiêu xay lên mặt.

• Dùng nóng với cơm trắng, rau sống, dưa leo; chấm muối ớt chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn sườn non có chút mỡ để nướng không khô.

• Không nướng lửa lớn vì sườn dễ cháy ngoài sống trong.

• Có thể hấp sườn 10–15 phút trước khi nướng để sườn mềm hơn.

• Trở sườn thường xuyên để chín đều.

• Ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Sườn heo nướng than hoàn thành có màu nâu vàng xém cạnh, mùi khói thơm rõ. Khi ăn, thịt mềm, ngọt, thấm gia vị, xương dễ tách. Tổng thể là món nướng đậm đà, rất hao cơm.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng khá cao, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Cung cấp chất đạm và khoáng từ thịt heo.

• Mức độ béo vừa – cao (tùy phần sườn).

• Nên ăn kèm rau để cân bằng dinh dưỡng.