Ốc móng tay xào rau muống

Ốc móng tay xào rau muống là món xào hải sản quen thuộc, được yêu thích nhờ độ giòn ngọt tự nhiên của ốc kết hợp với rau muống xanh mát. Món ăn có hương vị thanh nhẹ, không béo, rất dễ ăn. Phù hợp dùng cho bữa trưa, bữa tối hoặc làm món nhậu lai rai. Điểm đặc trưng của món nằm ở cách xào nhanh tay giúp ốc không dai và rau muống giữ được độ giòn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Ốc móng tay

• Rau muống

Nguyên liệu phụ

• Tỏi

• Ớt tươi

• Nước mắm

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Ốc móng tay ngâm nước muối ớt 20–30 phút cho nhả cát, rửa sạch.

• Luộc ốc với nước sôi 1–2 phút, tách lấy phần thịt, bỏ ruột đen.

• Rau muống nhặt sạch, rửa và để ráo.

• Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chần nhanh rau muống trong nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra xả nước lạnh để giữ màu xanh.

• Để ráo hoàn toàn trước khi xào.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi trên lửa vừa.

• Cho ốc móng tay vào xào nhanh tay trên lửa lớn.

• Nêm nước mắm cho vừa ăn.

• Cho rau muống vào đảo nhanh khoảng 1–2 phút.

• Khi rau vừa chín tới, ốc nóng đều là tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị mặn.

• Cho ớt vào đảo nhẹ nếu ăn cay.

• Múc món ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không luộc ốc quá lâu để tránh bị dai.

• Xào lửa lớn và nhanh tay để rau không ra nước.

• Có thể thêm ít bơ hoặc mỡ hành để món béo thơm hơn.

• Không nêm quá nhiều nước mắm để giữ vị ngọt tự nhiên của ốc.

• Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu.

Thành phẩm

Ốc móng tay xào rau muống sau khi hoàn thành có màu xanh tươi bắt mắt, thịt ốc trắng giòn. Món ăn tỏa mùi thơm của tỏi phi rất hấp dẫn. Khi ăn, ốc giòn ngọt, rau muống giòn mát, vị thanh nhẹ dễ ăn. Tổng thể là món xào hải sản đơn giản nhưng rất đưa cơm và hợp nhậu nhẹ.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Ốc móng tay giàu đạm và khoáng chất.

• Rau muống cung cấp chất xơ và vitamin.

• Lượng chất béo thấp, không gây ngấy.

• Phù hợp cho bữa ăn cân bằng, dễ tiêu.