Nghêu xào lá quế

Nghêu xào lá quế là món xào hải sản quen thuộc, được yêu thích nhờ vị ngọt thanh tự nhiên của nghêu kết hợp với mùi thơm mát đặc trưng của lá quế. Món ăn có hương vị nhẹ nhàng, không béo, rất dễ ăn. Phù hợp dùng cho bữa trưa, bữa tối hoặc làm món nhậu lai rai. Điểm đặc trưng của món nằm ở mùi lá quế dậy thơm, giúp món ăn thanh và không ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Nghêu

Nguyên liệu phụ

• Lá quế

• Tỏi

• Ớt tươi

• Nước mắm

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Nghêu ngâm nước muối ớt 1–2 giờ cho nhả cát, rửa sạch.

• Lá quế rửa sạch, để ráo.

• Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cho nghêu vào nồi, hấp với ít nước đến khi nghêu vừa mở miệng.

• Vớt nghêu ra, bỏ bớt nước luộc (giữ lại ít nước ngọt nếu muốn).

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi.

• Cho nghêu vào xào nhanh tay trên lửa lớn.

• Nêm nước mắm cho vừa ăn.

• Cho lá quế và ớt vào đảo đều khoảng 30–60 giây.

• Khi lá quế vừa héo, dậy mùi thơm là tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị mặn.

• Cho món ra đĩa, dùng nóng.

• Có thể ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không xào nghêu quá lâu để tránh bị dai.

• Lá quế cho vào cuối để giữ mùi thơm.

• Có thể thêm ít bơ hoặc sa tế nếu thích vị béo cay.

• Không nêm nhiều gia vị để giữ vị ngọt tự nhiên của nghêu.

• Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu.

Thành phẩm

Nghêu xào lá quế sau khi hoàn thành có màu sắc tươi sáng, nghêu mở đều, lá quế xanh thơm. Món ăn tỏa mùi thơm mát rất dễ chịu. Khi ăn, thịt nghêu ngọt thanh, lá quế thơm nhẹ, vị đậm vừa hài hòa. Tổng thể là món xào hải sản thanh nhẹ nhưng rất bắt vị.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức thấp – vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Nghêu giàu đạm, sắt và khoáng chất.

• Lá quế giúp kích thích tiêu hóa, giảm ngấy.

• Ít chất béo, dễ tiêu.

• Phù hợp cho bữa ăn gia đình nhẹ bụng.