Mực khô nướng xé sợi là món ăn kèm và món nhậu kinh điển tại Việt Nam. Hương vị đặc trưng của mực biển sau khi nướng lên cực kỳ thơm, hơi cháy cạnh, thịt dai và ngọt tự nhiên. Món này rất hợp ăn cùng gỏi xoài, gỏi đu đủ, bánh tráng trộn, cơm nóng hoặc đơn giản là chấm với tương ớt. Cách làm nhanh, tiện lợi và phù hợp cho mọi dịp.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính:

    • Mực khô: 1–2 con, loại vừa hoặc nhỏ cho nhanh chín.

  • Nguyên liệu phụ:

    • Tương ớt, mayonnaise (tùy chọn).

Sơ chế:
Lau mực bằng khăn sạch để loại bỏ bụi muối và cát bám.

Bước 2: Nướng mực

Có 3 cách nướng:

1. Nướng than:

  • Đặt mực lên vỉ, nướng lửa nhỏ.

  • Trở mặt liên tục 1–2 phút để mực không cháy.

2. Nướng bếp ga (quen thuộc nhất):

  • Giữ mực bằng kẹp, hơ đều trên lửa.

  • Khi mực phồng, thơm và hơi chuyển màu là đạt.

3. Nướng bằng nồi chiên không dầu:

  • 180°C trong 3–4 phút.

Sau khi nướng, dùng chày dần nhẹ để làm mực mềm và tơi sợi.

Bước 3: Xé sợi

  • Xé mực thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

  • Có thể trộn thêm chút tiêu hoặc chút dầu mè nếu muốn thơm hơn.

Bước 4: Trình bày – ăn kèm

  • Bày mực ra dĩa.

  • Ăn kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise – tương ớt.

  • Dùng chung với gỏi xoài, gỏi đu đủ, bánh tráng trộn hoặc làm món nhậu.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Không nướng lửa mạnh: Mực cháy mặt ngoài nhưng bên trong chưa mềm.

  • Dần mực sau nướng giúp mực tơi, xé dễ và ăn mềm hơn.

  • Chọn mực: Mực màu hồng nhạt, thân thẳng, sợi trắng rõ là mực ngon.

  • Không nướng quá lâu: Mực khô sẽ cứng và mất độ ngọt.

  • Bảo quản: Mực khô chưa nướng để nơi khô thoáng; mực đã xé ăn trong ngày.

Thành phẩm

Mực khô nướng xé sợi có màu vàng nhẹ, hơi cháy cạnh, thơm nức mùi hải sản. Khi ăn, sợi mực dai mềm, ngọt tự nhiên và dậy hương khói đặc trưng. Món đơn giản nhưng rất “gây nghiện”, hợp ăn vặt lẫn làm món nhắm.

Giá trị dinh dưỡng

Mực khô giàu protein, khoáng chất như kẽm và selen, năng lượng ở mức trung bình. Vì không dùng dầu mỡ, món khá nhẹ nhưng vẫn giàu đạm. Phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc món ăn kèm nhiều món chính

Tags: muckhonuong muckhoxesoi monankem monhaisan cachnuongmuckho