Miến nấu sườn là món miến nước thanh nhẹ, nổi bật với nước dùng ngọt tự nhiên từ sườn heo hầm và sợi miến dong dai mềm. Món ăn dễ nấu, dễ ăn và phù hợp với nhiều lứa tuổi. So với miến gà hay miến măng gà, miến nấu sườn có vị ngọt đậm hơn, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa gia đình.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn non heo.

• Miến dong hoặc miến khô.

• Cà rốt, củ cải trắng (tùy chọn).

• Hành tím, gừng.

• Hành lá, rau mùi.

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Sườn chặt khúc vừa ăn, trụng nước sôi 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn, rửa lại sạch.

• Hành tím, gừng đập dập.

• Cà rốt, củ cải gọt vỏ, cắt khoanh hoặc miếng vừa ăn.

• Miến ngâm nước ấm 10–15 phút cho mềm, để ráo.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Cho sườn vào nồi cùng hành tím, gừng, thêm nước vừa đủ.

• Đun sôi, hạ lửa nhỏ và hầm 30–40 phút cho sườn mềm, nước ngọt.

• Hớt bọt thường xuyên để nước trong.

• Cho cà rốt, củ cải vào nấu thêm 5–10 phút.

• Nêm nước mắm làm gia vị mặn chính, thêm chút muối và đường để cân vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Trụng miến nhanh qua nước sôi.

• Cho miến vào tô, xếp sườn lên trên.

• Chan nước dùng nóng cùng rau củ.

• Rắc hành lá, rau mùi và tiêu xay.

• Dùng nóng; có thể ăn kèm ớt tươi nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

• Sườn non giúp nước dùng ngọt và thịt mềm hơn.

• Luôn trụng sườn trước để nước không bị đục.

• Hầm lửa nhỏ giúp sườn mềm và nước trong.

• Không ngâm miến quá lâu để tránh bị nát.

• Có thể thêm nấm hương hoặc mộc nhĩ để tăng hương vị.

Thành phẩm

Miến nấu sườn hoàn chỉnh có nước dùng trong, màu vàng nhạt tự nhiên. Sườn mềm, không khô; sợi miến trong, dai nhẹ. Khi ăn, món mang cảm giác thanh ngọt, ấm bụng và rất dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

Miến nấu sườn cung cấp đạm từ sườn heo, tinh bột dễ tiêu từ miến dong và khoáng chất từ nước hầm xương. Món ăn có năng lượng mức vừa, phù hợp cho bữa sáng hoặc trưa, đặc biệt tốt cho người cần món ăn dễ tiêu.