Miến nấu nấm là món miến nước thanh đạm, sử dụng nhiều loại nấm quen thuộc như nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm để tạo vị ngọt tự nhiên. Món ăn nhẹ bụng, ít dầu mỡ, dễ tiêu hóa và rất phù hợp cho người ăn chay hoặc những bữa ăn cần sự nhẹ nhàng. So với miến nấu sườn hay miến gà, miến nấu nấm có hương vị thanh hơn nhưng vẫn đủ đậm đà và ấm bụng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Miến dong hoặc miến khô.

• Các loại nấm: nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm (có thể linh hoạt).

• Cà rốt hoặc củ cải trắng.

• Hành boa-rô (hoặc hành lá nếu không ăn chay tuyệt đối).

• Gừng.

• Gia vị chay: muối, đường, hạt nêm chay, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Miến ngâm nước ấm 10–15 phút cho mềm, để ráo.

• Nấm hương ngâm nở, rửa sạch; nấm rơm rửa sạch, cắt đôi; nấm kim châm cắt bỏ gốc.

• Cà rốt/củ cải gọt vỏ, cắt khoanh hoặc sợi vừa ăn.

• Boa-rô rửa sạch, thái lát; gừng đập dập.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Phi nhẹ boa-rô với chút dầu ăn cho thơm.

• Cho gừng và cà rốt/củ cải vào xào sơ.

• Thêm nước vừa đủ, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.

• Cho các loại nấm vào nấu 10–15 phút để ra vị ngọt tự nhiên.

• Nêm muối + hạt nêm chay + chút đường để cân vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Trụng miến nhanh qua nước sôi.

• Cho miến vào tô.

• Chan nước dùng nấm nóng lên trên.

• Rắc tiêu xay và hành boa-rô/hành lá.

• Dùng nóng, có thể ăn kèm ớt chay nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng nhiều loại nấm giúp nước dùng ngọt và thơm hơn.

• Không nấu nấm quá lâu để giữ độ giòn và mùi thơm tự nhiên.

• Có thể thêm đậu hũ non hoặc tàu hũ ky để tăng đạm chay.

• Miến chỉ trụng trước khi ăn để không bị nở mềm quá.

• Món ngon nhất khi ăn nóng, nước trong và nhẹ vị.

Thành phẩm

Miến nấu nấm hoàn chỉnh có nước dùng trong, màu vàng nhạt tự nhiên. Sợi miến dai mềm, nấm chín vừa, thơm nhẹ. Khi ăn, món mang cảm giác thanh mát, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ ấm và dễ chịu.

Giá trị dinh dưỡng

Miến nấu nấm cung cấp năng lượng mức nhẹ, nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất từ nấm và rau củ. Món ăn ít béo, dễ tiêu hóa, rất phù hợp cho người ăn chay, ăn kiêng hoặc dùng vào bữa tối.