Miến gà là món miến nước quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với nước dùng trong, ngọt thanh từ gà luộc và hương thơm nhẹ của gừng, hành. Món ăn dễ tiêu, không béo, phù hợp cho nhiều đối tượng từ trẻ em đến người lớn tuổi. So với phở gà hay bún gà, miến gà nhẹ bụng hơn, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa thanh đạm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta hoặc gà thả vườn.

• Miến dong hoặc miến khô.

• Gừng, hành tím.

• Hành lá, rau mùi.

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Gà chà muối và gừng, rửa sạch để khử mùi hôi.

• Luộc gà với gừng và hành tím đập dập, giữ lửa vừa để gà chín đều, da không rách.

• Khi gà chín, vớt ra để nguội, xé sợi vừa ăn.

• Lọc nước luộc gà, hớt bọt để nước dùng trong.

Bước 3: Nấu miến

• Đun lại nước luộc gà, nêm nước mắm làm gia vị mặn chính, thêm chút muối và đường để cân vị.

• Ngâm miến trong nước ấm 10–15 phút cho mềm, trụng nhanh qua nước sôi.

• Cho miến vào tô, xếp thịt gà lên trên.

• Chan nước dùng nóng vào tô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc hành lá, rau mùi và tiêu xay lên trên.

• Có thể thêm hành phi nếu thích.

• Dùng nóng, ăn kèm chanh và ớt tươi tùy khẩu vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Gà ta cho nước dùng ngọt và thơm hơn gà công nghiệp.

• Không luộc gà sôi mạnh để thịt không bị bở.

• Miến không ngâm quá lâu tránh bị nát khi chan nước.

• Có thể thêm măng khô hoặc nấm hương để món phong phú hơn.

• Nước dùng ngon nhất khi trong, nhẹ và không béo.

Thành phẩm

Miến gà hoàn chỉnh có nước dùng trong veo, màu vàng nhạt tự nhiên, thơm mùi gừng hành. Sợi miến trong, dai mềm, thịt gà ngọt và chắc. Khi ăn, món mang cảm giác thanh mát, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ no và ấm bụng.

Giá trị dinh dưỡng

Miến gà cung cấp đạm nạc chất lượng cao từ thịt gà, tinh bột dễ tiêu từ miến dong và khoáng chất từ nước dùng. Món ăn có năng lượng mức nhẹ – vừa, rất phù hợp cho người ăn kiêng, người mới ốm dậy hoặc cần bữa ăn thanh đạm.