Mì xào giòn là món ăn hấp dẫn với phần mì được chiên giòn vàng, ăn kèm nước sốt sánh từ thịt, hải sản và rau củ. Món có sự kết hợp thú vị giữa độ giòn của mì và độ mềm, đậm đà của sốt, tạo cảm giác ngon miệng ngay từ miếng đầu tiên. So với mì xào khô, mì xào giòn cầu kỳ hơn nhưng rất phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc khi muốn đổi vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì trứng hoặc mì tươi.

• Thịt (heo/bò) hoặc hải sản (tôm, mực).

• Rau củ: cải thìa/cải ngọt, cà rốt, bông cải xanh, nấm.

• Tỏi.

• Gia vị: dầu hào, xì dầu, nước mắm, tiêu, bột bắp.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Mì trụng nước sôi 1 phút cho vừa mềm, vớt ra để ráo.

• Ép mì thành bánh tròn, chiên ngập dầu đến khi vàng giòn hai mặt, vớt ra để ráo dầu.

• Thịt thái lát mỏng hoặc hải sản làm sạch.

• Rau củ rửa sạch; cà rốt thái lát, bông cải tách nhỏ, nấm cắt vừa ăn.

• Tỏi băm nhỏ.

Bước 3: Nấu nước sốt

• Phi thơm tỏi với dầu ăn.

• Cho thịt/hải sản vào xào nhanh tay cho săn.

• Thêm rau củ cứng trước, rau mềm sau.

• Nêm dầu hào + xì dầu + nước mắm, thêm chút nước.

• Hòa bột bắp với nước, cho vào chảo khuấy đến khi sốt sánh lại.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho mì chiên giòn ra đĩa.

• Chan nước sốt nóng lên trên mì.

• Rắc tiêu xay, dùng ngay khi còn nóng để giữ độ giòn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chiên mì vừa đủ vàng, không chiên quá lâu để tránh cứng.

• Nước sốt phải nóng khi chan lên mì để món ngon hơn.

• Điều chỉnh độ sánh của sốt bằng bột bắp theo ý thích.

• Có thể làm phiên bản chay chỉ với rau củ và nấm.

• Mì xào giòn ngon nhất khi ăn ngay, không để lâu.

Thành phẩm

Mì xào giòn hoàn chỉnh có phần mì vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài nhưng không cứng. Nước sốt sánh, đậm đà phủ đều rau củ và thịt/hải sản. Khi ăn, món tạo cảm giác giòn – mềm xen kẽ, rất hấp dẫn và dễ “ghiền”.

Giá trị dinh dưỡng

Mì xào giòn cung cấp năng lượng mức cao từ mì chiên, đạm từ thịt hoặc hải sản và chất xơ từ rau củ. Món ăn no lâu, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, nên dùng lượng vừa phải để không quá ngấy.