Mì hoành thánh là món mì nước quen thuộc, nổi bật với nước dùng trong, ngọt thanh và những viên hoành thánh nhân thịt mềm thơm. Món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Hoa nhưng đã trở nên rất phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt ở miền Nam. So với mì gà nước, mì hoành thánh đậm đà hơn nhờ phần nhân và nước dùng ninh xương, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì trứng hoặc mì tươi.

• Hoành thánh (vỏ + nhân thịt).

• Xương heo để nấu nước dùng.

• Thịt xá xíu (tùy chọn).

• Hành tím, hành lá, hẹ.

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xương heo trụng nước sôi, rửa sạch để nước dùng trong.

• Hành tím nướng hoặc đập dập tạo mùi thơm.

• Hoành thánh gói sẵn hoặc mua loại làm sẵn.

• Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu món

• Hầm xương heo với hành tím 60–90 phút để lấy nước ngọt.

• Nêm nước mắm làm gia vị mặn chính, thêm chút muối và đường để cân vị.

• Luộc hoành thánh trong nồi nước sôi riêng đến khi nổi lên thì vớt ra.

• Trụng mì cho mềm vừa.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho mì vào tô.

• Xếp hoành thánh và xá xíu lên trên.

• Chan nước dùng nóng vào tô.

• Rắc hành lá, hẹ và tiêu xay.

• Có thể dùng kèm cải thìa luộc hoặc rau xanh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Luộc hoành thánh riêng để nước dùng không bị đục.

• Không luộc hoành thánh quá lâu tránh bục vỏ.

• Nước dùng trong là yếu tố quan trọng của món mì hoành thánh ngon.

• Có thể thêm tôm khô hoặc mực khô khi hầm xương để tăng mùi thơm.

• Mì trứng trụng xong nên xóc nhẹ với chút dầu để không dính.

Thành phẩm

Mì hoành thánh hoàn chỉnh có nước dùng trong veo, mùi thơm nhẹ của xương hầm. Viên hoành thánh mềm, ngọt thịt, sợi mì dai nhẹ, tổng thể món ăn hài hòa, dễ ăn và rất quen thuộc với khẩu vị người Việt.

Giá trị dinh dưỡng

Mì hoành thánh cung cấp năng lượng mức vừa, đạm từ thịt heo trong hoành thánh, tinh bột từ mì và khoáng chất từ nước dùng xương. Món ăn phù hợp cho bữa sáng hoặc trưa, giúp no lâu mà không quá nặng bụng.