Lưỡi heo xào sa tế

Lưỡi heo xào sa tế là món xào cay được nhiều người yêu thích nhờ phần lưỡi heo giòn mềm đặc trưng kết hợp với vị sa tế cay nồng, đậm đà. Khi chế biến đúng cách, lưỡi heo không hôi, không dai mà rất dễ ăn. Món này phù hợp dùng cho bữa tối hoặc làm món nhậu lai rai. Điểm đặc trưng của món nằm ở vị cay thơm lan tỏa, ăn rất bắt bia.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Lưỡi heo

Nguyên liệu phụ

• Sa tế

• Sả

• Tỏi

• Ớt tươi

• Nước mắm

• Tiêu

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Lưỡi heo rửa sạch, chà muối và giấm để khử mùi.

• Luộc lưỡi heo trong nước sôi 20–25 phút cho chín mềm.

• Vớt ra ngâm nước lạnh, lột bỏ lớp da trắng bên ngoài.

• Thái lát mỏng vừa ăn.

• Sả băm nhỏ, tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Ướp lưỡi heo với sa tế, chút nước mắm và tiêu khoảng 10 phút cho thấm.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm sả và tỏi.

• Cho lưỡi heo vào xào nhanh tay trên lửa lớn.

• Nêm thêm nước mắm cho vừa ăn.

• Xào khoảng 4–6 phút để lưỡi heo thấm gia vị và săn lại.

• Cho ớt vào đảo đều nếu dùng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị cay mặn.

• Tắt bếp, cho món ra đĩa khi còn nóng.

• Có thể rắc thêm tiêu xay trước khi dùng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Luộc lưỡi heo đủ thời gian để dễ lột da và không dai.

• Xào lửa lớn để lưỡi heo không ra nước.

• Điều chỉnh lượng sa tế theo khả năng ăn cay.

• Có thể thêm ít bơ để món béo thơm hơn.

• Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu.

Thành phẩm

Lưỡi heo xào sa tế sau khi hoàn thành có màu đỏ nâu hấp dẫn, miếng lưỡi bóng nhẹ. Món ăn tỏa mùi cay nồng của sa tế và sả. Khi ăn, lưỡi heo giòn mềm, cay mặn đậm đà, rất bắt vị. Tổng thể là món xào cay hấp dẫn, cực kỳ hao bia.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa tối.

• Lưỡi heo giàu đạm và chất béo, tạo cảm giác no.

• Sa tế và gia vị cay giúp kích thích vị giác.

• Không chứa tinh bột, dễ kết hợp với cơm trắng.

• Nên dùng lượng vừa phải để tránh quá cay, ngấy.