Lòng heo nướng sa tế là món BBQ ngoài trời đậm vị, rất được ưa chuộng nhờ độ dai giòn đặc trưng của lòng heo kết hợp vị cay nồng của sa tế. Khi nướng, mỡ trong lòng chảy ra tạo mùi thơm hấp dẫn, ăn rất “bắt miệng”. Món phù hợp cho tiệc BBQ buổi tối, tụ họp bạn bè hoặc dã ngoại. So với lòng luộc hay xào, phiên bản nướng sa tế nổi bật ở mùi thơm mạnh và vị cay đậm, ăn càng nóng càng ngon.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Lòng heo (ruột non, dạ dày, cuống họng – chọn loại giòn): 700–800g

Nguyên liệu phụ:

  • Sa tế: 2–3 muỗng canh

  • Sả băm: 2 muỗng canh

  • Tỏi băm: 1 muỗng canh

  • Hành tím băm: 1 muỗng canh

  • Nước mắm: 1,5 muỗng canh

  • Đường: 1 muỗng cà phê

  • Dầu ăn: 1 muỗng canh

  • Ớt bột (tùy chọn)

  • Chanh/tắc, rau sống ăn kèm

Sơ chế:

  • Lòng heo rửa kỹ với muối và giấm/chanh để khử mùi, xả sạch nhiều lần.

  • Trụng lòng qua nước sôi 2–3 phút, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.

  • Cắt khúc vừa ăn (4–5cm).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cho lòng heo vào tô lớn.

  • Ướp với sa tế, sả, tỏi, hành tím, nước mắm, đường, dầu ăn và ớt bột.

  • Trộn đều, ướp khoảng 30–45 phút cho thấm gia vị.

  • Xiên lòng vào que tre (nếu nướng xiên) để dễ trở.

Bước 3: Nướng món

  • Làm nóng bếp than hoặc bếp nướng điện.

  • Xếp lòng heo lên vỉ, nướng lửa vừa.

  • Trở đều tay để lòng chín và xém cạnh nhẹ.

  • Quét thêm nước ướp trong lúc nướng để lòng không khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Gắp lòng heo ra đĩa khi còn nóng.

  • Rắc thêm tiêu xay hoặc ớt bột (tùy thích).

  • Vắt nhẹ chanh/tắc lên trên để cân vị béo.

  • Dùng nóng với rau sống, dưa leo.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Làm sạch lòng thật kỹ để món không còn mùi.

  • Không nướng lửa quá lớn để tránh cháy bên ngoài, sống bên trong.

  • Có thể luộc sơ lòng với gừng để tăng mùi thơm.

  • Gia giảm lượng sa tế theo khẩu vị ăn cay.

  • Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Lòng heo nướng sa tế sau khi hoàn thành có màu đỏ nâu hấp dẫn. Món tỏa mùi thơm cay nồng của sa tế và sả. Khi ăn, lòng giòn dai, béo nhẹ, vị cay mặn lan tỏa rất “đã miệng”. Tổng thể là món BBQ ngoài trời đậm đà, dân dã và cực kỳ cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa – cao, phù hợp tiệc BBQ.

  • Giàu chất đạm và chất béo từ lòng heo.

  • Không có tinh bột, dễ kết hợp rau xanh.

  • Gia vị cay giúp kích thích tiêu hóa.

  • Nên dùng lượng vừa phải để tránh ngấy.

Tags: longheonuongsate monnoitang monnuong monbbq mondaitiecbq sate longheo amthucviet