Lòng gà rim gừng

Lòng gà rim gừng là món ăn quen thuộc, nổi bật với mùi gừng thơm ấm giúp át mùi tanh và làm món ăn dễ chịu hơn. Lòng gà sau khi sơ chế kỹ và rim thấm gia vị trở nên dai giòn, béo nhẹ nhưng không ngấy. Món này rất phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu lai rai buổi tối. Điểm đặc trưng của món nằm ở vị gừng ấm cay nhẹ, ăn rất dễ chịu và đưa cơm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Lòng gà (mề, gan, tim)

Nguyên liệu phụ

• Gừng

• Nước mắm

• Đường

• Hành tím

• Tiêu

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Lòng gà rửa kỹ với muối và gừng để khử mùi.

• Luộc lòng gà trong nước sôi 5–7 phút, vớt ra xả nước lạnh.

• Cắt lòng gà thành miếng vừa ăn.

• Gừng thái sợi, hành tím băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm hành tím với dầu ăn trên lửa vừa.

• Cho gừng vào đảo nhẹ cho dậy mùi thơm.

Bước 3: Nấu món

• Cho lòng gà vào chảo, đảo đều cho săn lại.

• Thêm nước mắm và đường.

• Rim trên lửa nhỏ, đảo đều để lòng gà thấm gia vị.

• Khi nước rim sánh nhẹ, cho tiêu xay vào rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị mặn ngọt.

• Cho món ra đĩa khi còn nóng.

• Có thể ăn kèm dưa leo hoặc rau răm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không luộc gan gà quá lâu để tránh bị bở.

• Gừng nên thái sợi mảnh để mùi thơm lan đều.

• Rim lửa nhỏ để gia vị thấm, không cháy nước mắm.

• Có thể thêm ít ớt nếu thích cay nhẹ.

• Món ngon nhất khi dùng nóng.

Thành phẩm

Lòng gà rim gừng sau khi hoàn thành có màu nâu vàng đẹp mắt, gừng áo đều từng miếng lòng. Món ăn tỏa mùi thơm ấm đặc trưng của gừng. Khi ăn, lòng gà dai giòn, béo nhẹ, vị mặn ngọt hài hòa. Tổng thể là món rim đơn giản nhưng rất đưa cơm và dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Lòng gà giàu đạm, sắt và vitamin nhóm B.

• Không chứa tinh bột, dễ kết hợp với cơm hoặc rau.

• Lượng chất béo vừa phải, không gây ngấy.

• Gừng giúp ấm bụng, dễ tiêu hóa.