Lẩu gà tiềm

Lẩu gà tiềm là món lẩu bồi bổ – đậm đà – ấm bụng, nổi bật với thịt gà hầm mềm và nước dùng ngọt sâu từ thảo dược. Hương thơm dịu, vị thanh, không cay, rất dễ ăn và phù hợp nhiều lứa tuổi. Món này thường được chọn cho bữa tối gia đình, nhất là khi cần bồi dưỡng sức khỏe hoặc vào ngày thời tiết mát. So với lẩu gà thuốc bắc, lẩu gà tiềm có vị ngọt tròn, mùi dược liệu nhẹ hơn và cảm giác dễ tiêu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Gà ta hoặc gà ác

• Gói thuốc tiềm gà (táo tàu, kỷ tử, hoài sơn, thục địa, đương quy…)

Nguyên liệu phụ

• Gừng

• Hành tím

• Hành lá, ngò rí

• Rau ăn lẩu: cải thảo, cải cúc (tần ô), nấm đông cô, nấm kim châm

• Bún tươi hoặc mì trứng

• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm

Sơ chế

• Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

• Thuốc tiềm rửa nhanh qua nước cho sạch bụi.

• Rau rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cho gà vào nồi cùng gừng đập dập, thêm nước, đun sôi và hớt bọt.

• Thả gói thuốc tiềm vào, hầm 40–60 phút ở lửa nhỏ để ra vị ngọt và mùi thơm dịu.

• Hành tím có thể nướng sơ cho thơm rồi cho vào nồi.

Bước 3: Nấu món

• Khi gà mềm, nêm muối và hạt nêm vừa ăn.

• Giữ nước lẩu sôi lăn tăn, tránh sôi mạnh để nước trong.

• Khi ăn, cho nấm và rau vào nhúng chín tới.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại nước lẩu, điều chỉnh mặn – ngọt hài hòa.

• Múc lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, giữ nóng.

• Bày gà, rau và bún/mì gọn gàng xung quanh.

• Dùng nóng; có thể chấm gà với muối tiêu chanh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng gói thuốc tiềm chuyên dụng để mùi thơm nhẹ, không gắt.

• Hầm lửa nhỏ giúp nước lẩu trong và ngọt sâu.

• Gà ác cho vị ngọt đậm và bổ hơn gà ta.

• Có thể giảm lượng thuốc nếu nấu cho trẻ nhỏ.

• Nước lẩu dư bảo quản ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.

Thành phẩm

Lẩu gà tiềm hoàn thành có nước lẩu vàng nâu nhạt, trong, mùi thảo dược dịu. Thịt gà mềm, không bở, nước lẩu ngọt thanh và ấm bụng. Tổng thể là món lẩu bổ dưỡng, nhẹ nhàng và rất phù hợp bữa tối.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng ở mức vừa, thích hợp bữa tối.

• Giàu chất đạm từ thịt gà.

• Ít béo, không nhiều dầu mỡ.

• Thảo dược hỗ trợ bồi bổ và phục hồi sức khỏe.

• Kết hợp rau và nấm bổ sung chất xơ, vitamin.