Lẩu gà sa tế là món lẩu cay đậm – thơm nồng – rất bắt vị, kết hợp vị ngọt của thịt gà với mùi cay béo đặc trưng của sa tế. Nước lẩu có màu đỏ cam hấp dẫn, cay rõ nhưng vẫn cân bằng, dễ ăn khi điều chỉnh độ cay. Món này đặc biệt hợp cho bữa tối, ngày mưa hoặc các buổi tụ họp bạn bè. So với lẩu gà ớt hiểm, lẩu gà sa tế khác biệt ở độ cay béo và mùi thơm gia vị mạnh mẽ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • Gà ta hoặc gà thả vườn

  • Sa tế (sa tế tôm hoặc sa tế cay)

Nguyên liệu phụ

  • Sả cây

  • Hành tím, tỏi

  • Gừng

  • Rau ăn lẩu: cải thảo, rau muống, nấm kim châm, nấm bào ngư

  • Bún tươi hoặc mì

  • Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Sơ chế

  • Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

  • Sả đập dập, cắt khúc.

  • Rau và nấm rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn.

  • Cho sa tế vào xào nhẹ để dậy mùi (điều chỉnh lượng theo khẩu vị).

  • Thêm sả và gừng vào xào chung cho thơm.

  • Cho gà vào xào săn để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Nấu món

  • Đổ nước vào nồi, đun sôi và hớt bọt cho nước trong.

  • Hầm gà khoảng 25–35 phút đến khi mềm.

  • Nêm muối, hạt nêm và nước mắm vừa ăn.

  • Giữ nước lẩu sôi lăn tăn; khi ăn, nhúng rau, nấm và bún/mì cho chín tới.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nếm lại nước lẩu, điều chỉnh cay – mặn cho hài hòa.

  • Múc lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, giữ nóng.

  • Bày gà, rau, nấm gọn gàng xung quanh.

  • Dùng nóng; có thể chấm gà với muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Dùng sa tế chất lượng, không quá nhiều dầu để tránh ngấy.

  • Xào sa tế trước khi cho nước để mùi thơm rõ hơn.

  • Có thể thêm ít nước cốt dừa nếu thích vị béo dịu.

  • Gà ta cho nước lẩu ngọt hơn gà công nghiệp.

  • Nước lẩu dư bảo quản ngăn mát, dùng trong 1 ngày.

Thành phẩm

Lẩu gà sa tế hoàn thành có nước lẩu màu đỏ cam, sánh nhẹ, mùi thơm cay nồng. Thịt gà mềm ngọt, thấm vị; rau và nấm ăn kèm cân bằng độ cay. Tổng thể là món lẩu đậm đà, cay ấm và rất “đã miệng”.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng ở mức vừa đến cao, phù hợp bữa tối.

  • Giàu chất đạm từ thịt gà.

  • Mức độ béo vừa phải (tùy lượng sa tế).

  • Gia vị cay giúp làm ấm cơ thể, kích thích tiêu hóa.

  • Có thêm rau xanh, bổ sung chất xơ.

Tags: laugasate lauga monlau monga moncay monvietnam cachnaulau monantoi