Lẩu gà kim chi là món lẩu chua cay hài hòa, kết hợp vị ngọt mềm của thịt gà với vị cay – chua – mặn đặc trưng từ kim chi. Nước lẩu có màu đỏ cam hấp dẫn, thơm mùi kim chi xào, rất kích thích vị giác. Món này phù hợp cho bữa tối, ngày mưa hoặc thời tiết se lạnh, được nhiều gia đình và giới trẻ yêu thích. So với lẩu gà truyền thống, lẩu gà kim chi nổi bật ở hương vị Hàn Quốc hiện đại, cay rõ nhưng dễ điều chỉnh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • Gà ta hoặc gà thả vườn

  • Kim chi cải thảo

Nguyên liệu phụ

  • Hành tây, hành lá, tỏi

  • Ớt bột Hàn Quốc (gochugaru, tùy chọn)

  • Đậu hũ non hoặc đậu hũ thường

  • Rau ăn lẩu: cải thảo, nấm kim châm, nấm bào ngư, rau muống

  • Mì Hàn hoặc bún tươi

  • Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Sơ chế

  • Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

  • Kim chi cắt khúc, giữ lại phần nước kim chi.

  • Rau và nấm rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi thơm tỏi với dầu ăn.

  • Cho kim chi vào xào sơ cho dậy mùi, thêm ít ớt bột Hàn để tạo màu (tùy khẩu vị).

  • Cho gà vào xào nhanh để thịt săn, thấm gia vị.

  • Đổ nước vào nồi, đun sôi và hớt bọt cho nước trong.

Bước 3: Nấu món

  • Hầm gà khoảng 25–35 phút đến khi mềm.

  • Nêm muối, hạt nêm và nước mắm vừa ăn; thêm nước kim chi để tăng vị chua.

  • Giữ nước lẩu sôi lăn tăn.

  • Khi ăn, cho đậu hũ, nấm và rau vào trước; nhúng gà sau cùng cho chín tới.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nếm lại nước lẩu, điều chỉnh chua – cay – mặn cân bằng.

  • Múc lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, giữ nóng.

  • Bày gà, kim chi, rau và mì/bún xung quanh gọn gàng.

  • Dùng nóng; có thể ăn kèm mì Hàn rất hợp vị.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn kim chi lên men vừa, không quá chua để nước lẩu dễ ăn.

  • Không nêm mặn sớm vì kim chi đã có muối.

  • Có thể thêm ít đường hoặc táo lê xay để vị dịu hơn.

  • Gà ta cho nước lẩu ngọt hơn.

  • Nước lẩu dư bảo quản ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.

Thành phẩm

Lẩu gà kim chi hoàn thành có nước lẩu đỏ cam, mùi thơm chua cay rõ rệt. Thịt gà mềm ngọt, kim chi giòn chua, nước lẩu đậm đà nhưng không gắt. Tổng thể là món lẩu bắt vị, hiện đại và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa tối.

  • Giàu chất đạm từ thịt gà.

  • Tinh bột từ mì/bún ăn kèm.

  • Mức độ béo vừa phải.

  • Kim chi bổ sung chất xơ và lợi khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa.

Tags: laugakimchi lauga monlau monga moncay amthuchanquoc cachnaulau monantoi