Lẩu gà hầm sả là món lẩu thơm ấm – dễ ăn – nhẹ bụng, nổi bật với mùi sả đặc trưng hòa cùng vị ngọt tự nhiên của thịt gà. Nước lẩu trong, thanh, cay nhẹ (tùy gia giảm ớt), rất phù hợp cho bữa ăn gia đình. Món này thường dùng cho bữa tối hoặc những ngày mưa, thời tiết se lạnh. So với các món lẩu gà cay đậm, lẩu gà hầm sả ghi điểm ở hương thơm dịu, vị ngọt thanh và cảm giác dễ tiêu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • Gà ta hoặc gà thả vườn

  • Sả cây

Nguyên liệu phụ

  • Gừng

  • Hành tím, tỏi

  • Ớt (tùy ăn cay)

  • Rau ăn lẩu: cải thảo, cải xanh, rau muống, nấm rơm

  • Bún tươi

  • Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Sơ chế

  • Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

  • Sả đập dập, cắt khúc.

  • Gừng đập dập.

  • Rau rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn.

  • Cho gà vào xào săn để thịt thơm, không tanh.

  • Thêm sả và gừng vào xào chung cho dậy mùi.

  • Đổ nước vào nồi, đun sôi và hớt bọt cho nước trong.

Bước 3: Nấu món

  • Hầm gà khoảng 30–40 phút đến khi mềm.

  • Nêm muối, hạt nêm và nước mắm vừa ăn.

  • Cho ớt vào nếu thích cay nhẹ.

  • Giữ nước lẩu sôi lăn tăn; khi ăn, nhúng rau và bún cho chín tới.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nếm lại nước lẩu, điều chỉnh mặn – cay cho hài hòa.

  • Múc lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng, giữ nóng.

  • Bày gà, sả và rau xung quanh gọn gàng.

  • Dùng nóng; có thể chấm gà với muối tiêu chanh.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Dùng sả tươi, đập dập kỹ để mùi thơm lan tỏa.

  • Không nấu sôi mạnh lâu để nước lẩu không đục.

  • Gà ta cho nước lẩu ngọt hơn gà công nghiệp.

  • Có thể thêm nấm rơm để tăng vị ngọt tự nhiên.

  • Nước lẩu dư bảo quản ngăn mát, dùng trong 1–2 ngày.

Thành phẩm

Lẩu gà hầm sả hoàn thành có nước lẩu trong, màu vàng nhạt, mùi sả thơm dịu. Thịt gà mềm ngọt, nước lẩu thanh và dễ uống. Tổng thể là món lẩu ấm bụng, nhẹ nhàng và rất hợp bữa cơm gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa tối.

  • Giàu chất đạm từ thịt gà.

  • Ít béo, không nhiều dầu mỡ.

  • Sả và gừng giúp làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa.

  • Kết hợp rau xanh bổ sung chất xơ.

Tags: laugahamsa lauga monlau monga monham monvietnam cachnaulau monantoi