Khô bò miếng tẩm tiêu

Khô bò miếng tẩm tiêu là món khô nhậu quen thuộc, nổi bật với hương thơm cay nồng đặc trưng của tiêu xay. Thịt bò được cắt miếng vừa ăn, tẩm gia vị đậm đà rồi sấy khô nên vẫn giữ được độ dai mềm tự nhiên. Món này rất phù hợp dùng làm món nhậu lai rai buổi tối hoặc ăn vặt tiện lợi. Điểm đặc trưng của khô bò miếng tẩm tiêu nằm ở vị cay thơm nhẹ, không gắt, ăn càng nhai càng ngon.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt bò nạc

Nguyên liệu phụ

• Tiêu xay

• Nước mắm

• Đường

• Ớt bột (tùy chọn)

• Gừng băm

Sơ chế cơ bản

• Thịt bò rửa sạch, thấm khô.

• Thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn, cắt theo thớ để thịt không bị vụn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Ướp thịt bò với nước mắm, đường, tiêu, gừng và ớt bột.

• Trộn đều và ướp khoảng 20–30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Nấu món

• Xếp thịt bò lên khay sấy hoặc chảo chống dính.

• Sấy ở nhiệt độ thấp hoặc áp chảo lửa nhỏ cho thịt khô dần.

• Trở đều các mặt để miếng bò khô đều, không cháy.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Khi bò khô đạt độ dai mềm mong muốn, tắt bếp.

• Để nguội hoàn toàn rồi cho ra dĩa hoặc đóng hũ.

• Món ngon khi ăn khô ráo, có thể vắt thêm chút tắc nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt bò tươi, ít gân để khô bò mềm dai.

• Không sấy nhiệt quá cao để tránh thịt bị cứng.

• Có thể tăng lượng tiêu nếu thích vị cay nồng rõ hơn.

• Nếu dùng thịt bò mua sẵn, nên nướng sơ lại cho dậy mùi.

• Bảo quản trong hũ kín, dùng tốt trong 5–7 ngày.

Thành phẩm

Khô bò miếng tẩm tiêu sau khi hoàn thành có màu nâu sậm tự nhiên, miếng bò khô ráo. Món ăn tỏa mùi thơm cay nhẹ của tiêu và gừng. Khi ăn, thịt bò dai mềm, đậm vị và không bị khô cứng. Tổng thể là món khô nhậu tiện lợi, rất “hao bia”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa đến cao.

• Thịt bò giàu đạm và sắt, giúp no lâu.

• Không chứa tinh bột, phù hợp ăn vặt hoặc nhậu nhẹ.

• Lượng chất béo thấp, chủ yếu từ thịt nạc.

• Nên dùng lượng vừa phải để tránh ăn mặn.