Khô Bò Lá Chanh

Khô bò lá chanh là một trong những món ăn vặt được yêu thích nhất nhờ hương vị đậm đà, cay ngọt hòa quyện và mùi thơm đặc trưng từ lá chanh. Món này có độ dai mềm vừa phải, rất “bắt vị”, thích hợp ăn vặt, lai rai hoặc làm món nhâm nhi buổi tối. So với các món khô khác, khô bò lá chanh nổi bật bởi sự kết hợp giữa thịt bò thấm gia vị và lá chanh chiên giòn thơm lừng, tạo nên hương vị riêng biệt khó quên.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò (bắp hoặc thăn) 400–500g – để thịt dai, thấm gia vị và xé sợi đẹp.

• Lá chanh (10–15 lá) – tạo mùi thơm đặc trưng.

• Sả băm (2–3 muỗng canh) – tăng độ thơm.

• Tỏi băm (1 muỗng canh)

• Ớt băm hoặc ớt bột (1–2 muỗng cà phê) – điều chỉnh độ cay.

• Nước mắm (2 muỗng canh)

• Đường (1–1.5 muỗng canh)

• Ngũ vị hương (1/2 muỗng cà phê)

• Muối (1/3 muỗng cà phê)

• Dầu ăn (1 muỗng canh)

Sơ chế:
Rửa thịt bò, để ráo rồi cắt lát dày 0.7–1 cm theo chiều dọc thớ để khi xé sợi được đẹp. Lá chanh rửa sạch, để ráo và thái sợi mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cho thịt bò vào nồi, thêm tỏi, sả, ớt, nước mắm, đường, muối, ngũ vị hương và ướp 20–30 phút.

• Làm nóng nồi hoặc chảo sâu lòng, cho thịt bò vào xào ở lửa vừa đến khi thịt chín, nước rút bớt.

• Khi thịt mềm, vớt ra để hơi nguội rồi xé sợi vừa ăn.

Bước 3: Nấu món (Sấy hoặc rang khô bò lá chanh)

• Cho thịt bò đã xé vào chảo, rang lửa nhỏ 10–15 phút cho đến khi khô lại.

• Thêm vào 1 muỗng dầu ăn, đảo đều để bò có độ bóng và gia vị bám chắc.

• Khi thịt gần đạt độ khô mong muốn, cho lá chanh thái sợi vào đảo thêm 1–2 phút.

• Nếu muốn kiểu khô hơn:

  • Sấy trong lò nướng 100°C khoảng 10–15 phút, hoặc

  • Cho vào nồi chiên không dầu 100°C 5–8 phút.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Để khô bò nguội hoàn toàn để đạt độ dai khô chuẩn.

• Bày ra đĩa, rắc thêm chút lá chanh chiên giòn hoặc sợi ớt để món đẹp mắt hơn.

• Bảo quản trong hũ kín, túi zipper hoặc hút chân không để giữ được lâu.

Mẹo nấu & lưu ý

• Thịt bò không nên cắt quá mỏng vì dễ bị khô cứng.

• Rang lửa nhỏ để tránh cháy sả hoặc tỏi.

• Lá chanh cho vào cuối để giữ mùi và không bị đắng.

• Muốn cay hơn: dùng ớt bột Hàn hoặc sa tế.

• Khô bò càng để lâu càng đậm vị vì gia vị thấm sâu hơn.

Thành phẩm

Khô bò lá chanh đạt chuẩn có màu nâu đỏ óng nhẹ, sợi bò khô nhưng vẫn mềm, lá chanh xanh vàng xen kẽ rất bắt mắt. Hương thơm lá chanh hòa cùng vị cay ngọt đậm đà khiến món ăn rất “cuốn”. Khi ăn, bạn cảm nhận được độ dai vừa phải, cay nhẹ, mặn ngọt hài hòa và mùi thơm đặc trưng chỉ có ở món này.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng cao, phù hợp ăn vặt buổi chiều hoặc dùng khi cần bổ sung năng lượng nhanh.

• Giàu protein từ thịt bò.

• Ít tinh bột, phù hợp cho người ăn low-carb.

• Chứa vitamin và khoáng chất tự nhiên từ lá chanh và sả.

• Điều cần lưu ý: món mặn ngọt cay, nên dùng lượng vừa phải.