Kẹo gừng là món kẹo truyền thống nổi bật với vị cay ấm, ngọt dịu và hương thơm nồng tự nhiên từ gừng tươi. Món này rất dễ làm, dùng để nhâm nhi ngày lạnh, giảm ho, ấm bụng hoặc dùng trong khay bánh kẹo Tết. So với nhiều loại kẹo khác, kẹo gừng có vị đặc trưng đậm đà, không ngọt gắt và mang lại cảm giác ấm nóng rất dễ chịu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gừng tươi 200g – chọn củ già, vỏ sần, thơm mạnh.

  • Đường cát trắng 300g

  • Nước 50ml

  • Muối 1 nhúm nhỏ

  • Vani hoặc mè rang (tùy chọn)

Sơ chế:
Gọt vỏ, rửa sạch gừng và thái sợi mỏng hoặc thái lát nhỏ tùy kiểu muốn làm kẹo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cho gừng thái vào nước sôi, chần 1–2 phút để giảm độ cay gắt.

  • Vớt ra để ráo.

  • Nếu muốn kẹo gừng mạnh vị cay → có thể bỏ qua bước chần.

Bước 3: Nấu món (Sên kẹo gừng)

  • Cho đường + nước + muối vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi đường tan.

  • Cho gừng vào và tiếp tục đun.

  • Sên 15–20 phút đến khi nước đường bắt đầu keo lại.

  • Khi đường chuyển sang dạng sệt → đảo đều để đường áo lên từng sợi/lát gừng.

  • Tiếp tục sên đến khi đường kết tinh trắng, khô và bám đều.

  • Nếu muốn kẹo gừng dẻo kiểu mứt → tắt sớm hơn khi đường còn màu vàng keo.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rải kẹo gừng ra khay cho nguội hẳn.

  • Thêm mè rang nếu thích mùi thơm bùi.

  • Cho vào hũ kín để bảo quản 2–3 tuần.

  • Thích hợp ăn vặt, pha trà hoặc dùng khi bị lạnh bụng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Gừng già cay thơm hơn gừng non.

  • Sên lửa nhỏ để tránh đường cháy và gừng bị đắng.

  • Đường kết tinh khi nguội → tắt bếp đúng lúc để đường không bị vón cục to.

  • Có thể thêm chút chanh để kẹo không bị lại đường.

  • Bảo quản nơi khô ráo → tránh chảy nước.

Thành phẩm

Kẹo gừng đạt chuẩn có lớp đường trắng mịn bám đều, sợi gừng khô ráo, thơm nồng. Khi ăn, vị cay ấm lan tỏa ngay đầu lưỡi, hòa cùng vị ngọt nhẹ rất “bắt miệng”. Đây là món kẹo đơn giản nhưng cực kỳ dễ gây ghiền.

Giá trị dinh dưỡng

  • Giúp ấm bụng, kích thích tiêu hóa.

  • Hỗ trợ giảm ho, giảm cảm lạnh.

  • Năng lượng vừa phải nhờ phần lớn là đường.

  • Không chứa chất béo.

Tags: keogung keotruyenthong anvat keongot mutgung cachlamkeogung snacktotchosuckhoe