Hủ tiếu gà là món hủ tiếu nước thanh nhẹ, nổi bật với nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ gà luộc và hương thơm dịu của gừng, hành. Món ăn không béo, dễ tiêu, rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ. So với hủ tiếu thịt heo hay bò viên, hủ tiếu gà có hương vị mềm mại, nhẹ nhàng, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn tuổi.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta hoặc gà thả vườn.

• Hủ tiếu khô hoặc hủ tiếu tươi.

• Gừng, hành tím, hành lá, cần tàu.

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Gà chà muối và gừng, rửa sạch để khử mùi hôi.

• Luộc gà với gừng và hành tím đập dập, giữ lửa vừa để thịt không khô.

• Khi gà chín, vớt ra để nguội, xé sợi hoặc chặt miếng vừa ăn.

• Lọc nước luộc gà, hớt bọt để làm nước dùng trong.

Bước 3: Nấu món

• Đun lại nước luộc gà, nêm nước mắm làm gia vị mặn chính, thêm chút muối và đường để cân vị.

• Giữ lửa nhỏ để nước dùng trong và thơm.

• Có thể cho thêm hành tím nướng hoặc củ cải trắng để tăng vị ngọt tự nhiên.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Trụng hủ tiếu cho mềm, cho vào tô.

• Xếp thịt gà lên trên.

• Chan nước dùng nóng vào tô.

• Rắc hành lá, cần tàu và tiêu xay.

• Dùng kèm giá trụng, rau sống và ớt tươi nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

• Gà ta cho nước dùng ngọt và thơm hơn gà công nghiệp.

• Không luộc gà sôi mạnh để thịt không bị bở.

• Nước mắm ngon quyết định độ tròn vị của nước dùng.

• Có thể thêm nấm rơm hoặc nấm đông cô để món phong phú hơn.

• Thịt gà nên xé dọc thớ để mềm và đẹp.

Thành phẩm

Hủ tiếu gà hoàn chỉnh có nước dùng trong veo, màu vàng nhạt tự nhiên, thơm mùi gừng hành. Thịt gà mềm ngọt, sợi hủ tiếu dai nhẹ, tổng thể món ăn thanh mát, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ dinh dưỡng và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Hủ tiếu gà cung cấp đạm nạc chất lượng cao từ thịt gà, ít béo, dễ tiêu hóa. Kết hợp tinh bột từ hủ tiếu và rau ăn kèm, món ăn có năng lượng mức nhẹ – vừa, phù hợp cho người ăn kiêng, người mới ốm dậy hoặc cần bữa ăn thanh đạm.