Đậu hũ chiên là món ăn dân dã, rẻ, dễ làm và luôn có mặt trong bữa cơm Việt. Miếng đậu vàng giòn bên ngoài, mềm bên trong tạo cảm giác hài hòa và rất đưa cơm. Món này phù hợp cho bữa trưa và tối, có thể ăn mặn hoặc ăn chay tùy nước chấm. So với nhiều món chiên khác, đậu hũ chiên ít dầu hơn và thời gian nấu rất nhanh.

  • 2 miếng đậu hũ trắng

  • Dầu ăn

  • Muối hoặc nước mắm (nếu ăn mặn)

  • Xì dầu (nếu ăn chay)

  • Tỏi, hành lá hoặc ớt (tùy chọn)

Sơ chế:

  • Rửa nhanh đậu hũ và để ráo nước hoàn toàn để khi chiên không bị bắn dầu.

  • Cắt đậu thành miếng vuông hoặc lát mỏng tùy sở thích.

  • Nếu ăn kèm nước chấm tỏi ớt, băm sẵn tỏi và ớt.

  • Dùng khăn giấy thấm bớt nước trên từng miếng đậu để miếng đậu khi chiên lên được giòn.

  • Nếu muốn đậu giòn hơn, có thể lăn nhẹ qua một lớp bột bắp mỏng.

  • Làm nóng chảo và cho lượng dầu vừa đủ ngập khoảng 1/3 miếng đậu.

  • Cho đậu vào chảo khi dầu đã nóng (không cho quá sớm để tránh đậu bám chảo).

  • Chiên ở lửa vừa đến khi các mặt vàng đều.

  • Trở nhẹ tay để đậu không bị vỡ.

  • Khi đậu vàng giòn, gắp ra để ráo dầu.

  • Pha nước chấm nếu cần: nước mắm – tỏi – ớt – đường hoặc xì dầu – ớt – chút nước nóng.

  • Sắp đậu ra đĩa, có thể rắc thêm hành lá hoặc tiêu cho thơm.

  • Ăn kèm cơm trắng, dưa leo hoặc rau sống.

• Chọn đậu tươi, miếng chắc tay để khi chiên không bị nát.
• Đậu phải thật khô mới chiên giòn và không bắn dầu.
• Không chiên lửa quá lớn vì đậu dễ cháy ngoài nhưng còn mềm bên trong.
• Lăn một lớp bột bắp mỏng trước khi chiên giúp đậu giòn hơn đáng kể.
• Nếu muốn bảo quản, đậu chiên để nguội có thể cho vào tủ lạnh và áp chảo lại khi ăn.

Đậu hũ chiên hoàn thiện có màu vàng đẹp, mặt ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong mềm mịn. Mùi thơm của đậu và dầu phi nhẹ mang lại cảm giác hấp dẫn. Khi ăn cảm nhận rõ sự tương phản giữa giòn – mềm, rất thích hợp để ăn kèm nước chấm và cơm nóng.

Đậu hũ cung cấp lượng đạm thực vật tốt, ít béo hơn so với các món chiên thịt. Lượng calo vừa phải, phù hợp cho người ăn chay hoặc ăn kiêng. Món không có tinh bột, nên thường được kết hợp với cơm hoặc bún. Ngoài ra, đậu hũ chứa canxi và chất xơ từ đậu nành, tốt cho tiêu hóa.

Tags: dauhuchien monchien monchay cachlamdauhu mongiadinh