Cơm sườn ram mặn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt nhờ hương vị mặn ngọt hài hòa, rất dễ ăn. Sườn heo được ram lửa nhỏ cho mềm, thấm gia vị, nước ram sánh nhẹ chan cơm rất ngon. Món này được yêu thích vì nguyên liệu đơn giản, dễ nấu nhưng luôn “hao cơm”. Cơm sườn ram mặn phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi ăn kèm rau luộc hoặc dưa leo.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Sườn heo (sườn non hoặc sườn cốt lết chặt khúc): 500 g

  • Hành tím: 2 củ

  • Tỏi: 3 tép

  • Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu

  • Dầu ăn: dùng vừa đủ

  • Gạo tẻ: 300 g để nấu cơm

  • Ăn kèm: dưa leo, rau luộc (đậu bắp, cải ngọt…)

Sườn rửa sạch, để ráo; có thể chần nhanh nước sôi 2–3 phút để sạch và không hôi.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp sườn với nước mắm, đường, tiêu trong 20–30 phút

  • Hành tím, tỏi băm nhuyễn

  • Chuẩn bị sẵn một ít nước ấm để ram

Ướp đủ thời gian giúp sườn thấm đều, khi ram không cần nêm nhiều.

Bước 3: Nấu món

  • Phi thơm hành tỏi với ít dầu ăn

  • Cho sườn vào đảo săn, trở đều các mặt

  • Thêm nước ấm xâm xấp mặt sườn

  • Ram lửa nhỏ 25–35 phút cho sườn mềm

  • Khi nước cạn dần, đảo nhẹ để sườn áo sốt sánh

Giữ lửa nhỏ để sườn mềm từ từ và không bị khét.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nếm lại, điều chỉnh mặn ngọt

  • Rắc thêm tiêu cho thơm

  • Xới cơm nóng ra đĩa

  • Xếp sườn ram mặn lên trên, chan ít nước ram

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn sườn non để món mềm, không dai

  • Có thể thêm 1 muỗng cà phê nước màu hoặc đường thắng để màu đẹp

  • Không ram lửa lớn dễ làm sườn cứng

  • Có thể thay sườn bằng ba chỉ cắt khúc

  • Món ngon hơn khi để nghỉ 5–10 phút sau khi tắt bếp

Thành phẩm

Cơm sườn ram mặn có màu nâu cánh gián, miếng sườn mềm, bóng nhẹ. Mùi thơm của sườn ram quyện cùng hành tỏi rất hấp dẫn. Khi ăn, sườn mặn ngọt vừa phải, chan cơm nóng rất trôi. Tổng thể là món ăn đậm đà, dễ hợp khẩu vị cả nhà.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa đến cao, phù hợp bữa trưa hoặc tối

  • Giàu đạm từ thịt heo

  • Tinh bột đến từ cơm trắng

  • Mức độ béo vừa, tùy phần sườn

  • Ăn kèm rau giúp cân bằng bữa ăn

Tags: comsuonramman moncom mongiadinh monman amthucvietnam cachramsuon