Cơm sườn nướng

Cơm sườn nướng là món ăn phổ biến trong bữa trưa của dân văn phòng nhờ hương vị đậm đà, dễ ăn và đủ chất. Miếng sườn được ướp gia vị mặn ngọt hài hòa, nướng lên thơm lừng, ăn kèm cơm nóng rất “bắt cơm”. Món này được yêu thích vì vừa nhanh gọn, vừa chắc bụng, phù hợp nhất cho bữa trưa hoặc tối sớm. Điểm đặc trưng của cơm sườn nướng nằm ở phần sườn mềm, thấm gia vị và mùi thơm đặc trưng từ quá trình nướng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn heo (sườn cốt lết hoặc sườn non): rửa sạch, để ráo, dần nhẹ cho mềm

• Gia vị ướp: tỏi băm, hành băm, nước mắm, đường, dầu hào, mật ong (hoặc đường), tiêu

• Cơm trắng: nấu từ gạo tẻ, cơm chín vừa, không quá khô

• Ăn kèm (tùy chọn): dưa leo, cà chua, đồ chua (củ cải – cà rốt), nước mắm chua ngọt

Sườn sau khi rửa sạch nên thấm khô để khi ướp dễ thấm gia vị hơn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Ướp sườn với tỏi, hành, nước mắm, đường, dầu hào, tiêu và một ít mật ong

• Trộn đều, xoa nhẹ để gia vị thấm vào thịt

• Ướp tối thiểu 30 phút, nếu có thời gian có thể để 1–2 giờ cho sườn đậm vị hơn

Không cần ướp quá mặn vì khi nướng thịt sẽ đậm vị hơn.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng bếp nướng, lò nướng hoặc chảo chống dính

• Cho sườn lên nướng, để lửa vừa

• Trở mặt sườn thường xuyên để thịt chín đều, không bị cháy

• Trong lúc nướng có thể phết thêm phần nước ướp để sườn bóng và thơm hơn

• Khi sườn chín vàng, tỏa mùi thơm là đạt

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại sườn, điều chỉnh mặn ngọt nếu cần

• Xới cơm ra đĩa, đặt sườn nướng lên trên

• Trang trí thêm dưa leo, cà chua hoặc đồ chua cho hài hòa

• Dùng nóng cùng nước mắm chua ngọt hoặc nước sốt nướng

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn sườn có chút mỡ để khi nướng không bị khô

• Không nướng lửa quá lớn để tránh cháy bên ngoài, sống bên trong

• Có thể thay mật ong bằng đường nâu hoặc đường thốt nốt

• Nếu không có bếp nướng, có thể áp chảo rồi đậy nắp cho thịt chín mềm

• Sườn nướng còn dư nên bọc kín, bảo quản tủ mát và dùng trong 1 ngày

Thành phẩm

Cơm sườn nướng sau khi hoàn thành có màu vàng nâu óng, miếng sườn hơi xém cạnh đẹp mắt. Mùi thơm của thịt nướng quyện cùng tỏi, hành và gia vị rất hấp dẫn. Khi ăn, sườn mềm, ngọt thịt, vị mặn ngọt cân bằng, ăn cùng cơm nóng rất vừa miệng. Tổng thể là món ăn đơn giản nhưng khó chán.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa đến nhiều, phù hợp cho bữa trưa

• Giàu đạm từ thịt heo, giúp no lâu

• Tinh bột đến từ cơm trắng, dễ tiêu hóa

• Mức độ béo vừa phải, tùy phần sườn chọn

• Khi ăn kèm rau và đồ chua sẽ bổ sung thêm chất xơ và vitamin, giúp bữa ăn cân bằng hơn