Cơm bò kho là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm mùi gia vị kho đặc trưng. Thịt bò được hầm mềm, thấm đều nước kho sánh nhẹ, ăn cùng cơm nóng rất dễ “hao cơm”. Món này được yêu thích vì vừa no lâu, vừa phù hợp khẩu vị nhiều người. Cơm bò kho thích hợp nhất cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt vào những ngày cần món ăn giàu năng lượng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt bò (bắp bò hoặc nạm bò): 400 g

  • Cà rốt: 1 củ lớn

  • Khoai tây: 1 củ (tùy chọn)

  • Hành tím: 2 củ

  • Tỏi: 3 tép

  • Sả: 2 cây

  • Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn

  • Gia vị bò kho: 1 gói nhỏ (hoặc bột ngũ vị hương)

  • Gạo tẻ: 300 g để nấu cơm

Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt khúc.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp thịt bò với hành, tỏi băm, sả đập dập

  • Thêm gia vị bò kho, nước mắm, tiêu và ít dầu ăn

  • Trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm

  • Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào săn

Bước xào săn giúp thịt giữ ngọt và nước kho thơm hơn.

Bước 3: Nấu món

  • Cho nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt

  • Đun sôi, hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 40–60 phút

  • Khi thịt gần mềm, cho cà rốt và khoai tây vào

  • Nêm lại mặn ngọt cho vừa ăn

  • Kho tiếp đến khi thịt mềm, nước kho sánh nhẹ

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nếm lại lần cuối, rắc thêm tiêu

  • Xới cơm nóng ra đĩa

  • Múc bò kho lên trên, chan ít nước kho

  • Có thể ăn kèm dưa leo hoặc rau thơm

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn bắp bò hoặc nạm bò để thịt mềm, không khô

  • Hầm lửa nhỏ để thịt bò mềm từ từ

  • Không cho cà rốt quá sớm để tránh bị nát

  • Có thể thay khoai tây bằng củ cải trắng

  • Bò kho để qua ngày sau thường đậm vị hơn

Thành phẩm

Cơm bò kho sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ đẹp mắt, nước kho sánh nhẹ. Mùi thơm của bò hầm hòa quyện cùng sả và gia vị rất hấp dẫn. Khi ăn, thịt bò mềm, không dai, vị mặn ngọt hài hòa, chan với cơm nóng rất tròn vị. Tổng thể là món ăn chắc bụng, giàu dinh dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng cao, phù hợp bữa trưa hoặc tối

  • Giàu đạm từ thịt bò

  • Tinh bột đến từ cơm trắng

  • Mức độ béo vừa phải

  • Có thêm vitamin và chất xơ từ cà rốt, khoai tây

Tags: combokho moncom monman amthucvietnam cachkhobo monbutrua