Chuối nếp nướng

Chuối nếp nướng là món ăn vặt đường phố cực kỳ nổi tiếng ở Việt Nam lẫn Thái Lan. Chuối chín vừa được bọc trong lớp nếp dẻo thơm, nướng lên vàng nhẹ rồi rưới nước cốt dừa béo ngậy. Khi ăn, cảm giác thơm – dẻo – béo hòa quyện rất cuốn. Món này phù hợp ăn xế hoặc tối, và thường xuất hiện ở các khu chợ đêm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (2–3 người ăn)

Chuối & nếp

• Chuối sứ chín vừa: 4–6 trái – ~12.000–18.000đ

• Nếp cái hoa vàng: 200 g – ~10.000–15.000đ

• Muối: 1/4 muỗng cà phê – ~200đ

• Lá chuối để gói: 5–6 miếng – ~3.000đ

Nước cốt dừa

• Nước cốt dừa: 200 ml – ~8.000–12.000đ

• Đường: 2 muỗng canh – ~2.000đ

• Muối: 1 nhúm nhỏ – ~200đ

• Bột năng (pha loãng): 1 muỗng cà phê – ~1.000đ

Topping

• Mè rang: 1 muỗng canh – ~2.000đ

• Đậu phộng rang giã dập: 1 muỗng canh – ~3.000đ

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Vo nếp sạch → ngâm 4–6 giờ để nếp dẻo.

• Hấp nếp 25–30 phút với chút muối đến khi dẻo thơm.

• Lột vỏ chuối, để nguyên trái và ép nhẹ cho chuối dẹp ra (không nát).

• Chuẩn bị lá chuối, lau sạch, hơ qua lửa cho mềm dễ gói.

Bước 3: Nấu món (Gói & nướng)

Gói chuối nếp

• Trải 1 lớp nếp mỏng trên lá chuối.

• Đặt trái chuối đã ép vào giữa.

• Phủ thêm một lớp nếp lên chuối → ép nhẹ cho dính.

• Gói lại bằng lá chuối, buộc nhẹ hoặc gập mép.

Nướng

• Nướng trên bếp than hoặc chảo chống dính.

• Trở đều 8–10 phút đến khi lá chuối khô và nếp bên trong vàng nhẹ.

• Gỡ lớp lá ngoài, tiếp tục nướng thêm 3–5 phút để nếp cháy cạnh đẹp.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

• Cho nước cốt dừa, đường, muối vào nồi.

• Nấu lửa nhỏ đến khi ấm nóng.

• Cho bột năng pha loãng vào → khuấy đến khi hơi sệt.

• Không để sôi mạnh để tránh tách béo.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

• Cắt chuối nếp nướng thành khoanh hoặc để nguyên.

• Rưới nước cốt dừa lên mặt.

• Rắc mè rang + đậu phộng rang.

• Ăn nóng hoặc ấm là ngon nhất.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Chuối chín vừa là ngon nhất: không quá xanh cũng không quá mềm.

• Nếp phải ngâm đủ giờ thì khi hấp lớp nếp mới dẻo mềm.

• Nướng 2 lần (gói lá → mở lá) giúp nếp vừa chín vừa vàng đẹp.

• Cốt dừa không đun sôi mạnh → giữ độ béo và không bị tách nước.

• Có thể thay chuối sứ bằng chuối xiêm chín vừa.

Thành phẩm

Chuối nếp nướng hoàn thiện vàng thơm, lớp nếp dẻo ôm sát trái chuối. Khi ăn cảm nhận vị dẻo – thơm – béo, hài hòa với nước cốt dừa mịn và mè rang bùi. Đây là một trong những món ăn vặt “must try” của Thái – Việt.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng vừa đến cao do có nếp và nước cốt dừa.
Giàu tinh bột, chất béo lành mạnh và vitamin từ chuối.
Phù hợp làm món tráng miệng hoặc món ăn nhẹ buổi chiều.