Cháo sườn là món cháo mặn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với vị ngọt tự nhiên từ xương sườn và hạt cháo mịn, sánh. Món ăn được yêu thích vì no lâu, ấm bụng, rất phù hợp cho bữa sáng hoặc tối. Điểm đặc trưng là nước cháo ninh từ sườn tạo độ ngọt sâu, thường dùng sườn non hoặc sườn sụn để thịt mềm, dễ ăn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo (có thể pha ít gạo nếp để tăng độ sánh).

  • Sườn heo: sườn non/sườn sụn.

  • Gia vị: muối, nước mắm, tiêu.

  • Hành tím, hành lá.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Sườn rửa sạch, chần sơ 2–3 phút để loại bọt bẩn, rửa lại.

  • Gạo vo sạch, để ráo; có thể rang sơ cho thơm (tùy chọn).

  • Hành tím băm nhỏ; hành lá cắt nhuyễn.

Bước 3: Nấu món

  • Ninh sườn với nước 30–40 phút đến khi mềm; vớt sườn ra, giữ nước dùng.

  • Cho gạo vào nước dùng sườn, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.

  • Khuấy nhẹ để gạo nở bung; nấu đến khi cháo mịn và sánh.

  • Tách thịt sườn (hoặc để miếng), cho lại vào nồi.

  • Nêm muối/nước mắm vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc cháo ra tô khi còn nóng.

  • Rắc hành lá, tiêu xay; có thể thêm hành phi (tùy chọn).

  • Ăn kèm quẩy hoặc dưa muối nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Tỉ lệ nước:gạo 1:8–10 để cháo loãng vừa; tăng nước nếu thích loãng.

  • Rang gạo giúp cháo thơm và ít vỡ hạt.

  • Ninh sườn đủ mềm trước khi cho gạo để nước ngọt tự nhiên.

  • Cháo có thể bảo quản tủ mát 24 giờ, hâm lại thêm nước.

Thành phẩm

Cháo sườn hoàn thành có màu trắng ngà, sánh mịn; thịt sườn mềm, ngọt. Mùi thơm dịu của gạo chín và xương hầm. Khi ăn, cháo mềm – mịn, vị ngọt xương rõ, tổng thể ấm bụng và no lâu.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng mức khá, phù hợp bữa sáng/tối.

  • Đạm và khoáng từ sườn heo.

  • Tinh bột từ gạo dễ tiêu hóa.

  • Mức béo vừa phải (điều chỉnh bằng cách chọn sườn nạc).

Tags: chaosuon monchao monvietnam chaosuonnon chaodean