Chân gà rim mặn cay

Chân gà rim mặn cay là món nhậu và ăn vặt rất được ưa chuộng nhờ vị cay đậm đà và độ dai giòn đặc trưng. Chân gà sau khi luộc và rim thấm gia vị, ăn sần sật, không bị bở. Món này thường được dùng vào buổi chiều tối hoặc tối, rất phù hợp cho những buổi tụ họp bạn bè. Điểm đặc trưng của món nằm ở nước rim sánh nhẹ, bám đều từng chiếc chân gà.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Chân gà

Nguyên liệu phụ

• Sa tế

• Nước mắm

• Đường

• Sả

• Tỏi

• Ớt tươi

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Chân gà rửa sạch với muối và gừng để khử mùi.

• Cắt bỏ móng, chặt đôi nếu chân to.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Luộc chân gà trong nước sôi khoảng 10–12 phút cho vừa chín.

• Vớt ra xả nước lạnh để chân gà giòn hơn.

• Sả băm nhỏ, tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát.

Bước 3: Nấu món

• Phi thơm sả, tỏi với dầu ăn trên lửa vừa.

• Cho sa tế vào đảo đều cho dậy mùi cay.

• Cho chân gà vào chảo, đảo đều.

• Thêm nước mắm và đường, rim trên lửa nhỏ.

• Rim đến khi nước sánh lại, chân gà bóng và thấm gia vị là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị mặn cay.

• Tắt bếp, cho chân gà ra đĩa.

• Có thể rắc thêm ớt lát hoặc tiêu xay khi dùng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không luộc chân gà quá lâu để tránh bị mềm nhũn.

• Xả nước lạnh sau luộc giúp chân gà giòn hơn.

• Rim lửa nhỏ để gia vị thấm đều, không cháy.

• Điều chỉnh lượng sa tế theo khẩu vị cay.

• Món ngon nhất khi dùng nóng.

Thành phẩm

Chân gà rim mặn cay sau khi hoàn thành có màu đỏ nâu hấp dẫn, nước rim bám đều. Món ăn tỏa mùi thơm cay nồng của sả và sa tế. Khi ăn, chân gà dai giòn sần sật, vị mặn cay rõ rệt. Tổng thể là món nhậu lai rai rất “hao bia”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp ăn buổi tối.

• Chân gà giàu collagen, tốt cho da và khớp.

• Không chứa tinh bột, thích hợp ăn chơi hoặc nhậu nhẹ.

• Lượng chất béo thấp, chủ yếu từ dầu rim.

• Nên dùng với lượng vừa phải để tránh ăn cay nhiều.