Chả cá nướng

Chả cá nướng là món nướng đơn giản – thơm béo – rất dễ ăn, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Cá xay nhuyễn được nêm nếm vừa miệng, nướng lên dậy mùi thơm, bề mặt xém nhẹ, bên trong mềm ngọt. Món này phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc làm món chính trong mâm cơm. So với chả cá chiên, chả cá nướng ít dầu mỡ hơn, giữ được vị ngọt tự nhiên của cá.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Cá xay (cá thác lác, cá basa, cá lóc…)

Nguyên liệu phụ

• Hành tím

• Tỏi

• Thì là hoặc hành lá

• Bột năng (giúp chả dai)

• Nước mắm

• Dầu ăn

• Gia vị: tiêu, muối

Sơ chế

• Cá rửa sạch, xay nhuyễn (nếu mua cá tươi).

• Hành, tỏi băm nhỏ.

• Thì là/hành lá cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn cá xay với hành, tỏi, thì là, nước mắm, tiêu và bột năng.

• Quết hỗn hợp cho đến khi cá dẻo và kết dính.

• Ướp 20–30 phút để chả thấm gia vị.

Bước 3: Tạo hình và nướng

• Vo chả thành viên tròn hoặc ép dẹt vừa ăn.

• Than hoa: nướng lửa vừa, trở đều tay.

• Lò nướng: 180–190°C trong 20–25 phút, lật giữa chừng.

• Nồi chiên không dầu: 180°C 12–15 phút/mặt, phết chút dầu để không khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Khi chả cá vàng đều, mặt ngoài xém nhẹ là đạt.

• Gắp ra đĩa, rắc ít tiêu xay.

• Dùng nóng với cơm trắng, bún hoặc ăn kèm rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá tươi, thịt dai để chả không bở.

• Quết cá kỹ giúp chả dai và ngon hơn.

• Không nướng lửa quá lớn để chả không khô.

• Có thể thêm ít mỡ heo băm để chả béo mềm.

• Chả cá ngon nhất khi ăn nóng.

Thành phẩm

Chả cá nướng hoàn thành có màu vàng nhạt, bề mặt xém nhẹ, mùi thơm rõ. Khi ăn, chả mềm dai, vị ngọt cá tự nhiên, không ngấy. Tổng thể là món nướng dễ ăn, dễ kết hợp và phù hợp mọi bữa cơm.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Giàu chất đạm và khoáng chất từ cá.

• Ít béo hơn so với chả chiên.

• Kết hợp rau xanh giúp bữa ăn cân bằng.