Cật heo nướng tỏi ớt là món nhậu nướng được nhiều người yêu thích nhờ độ giòn sật đặc trưng của cật heo kết hợp vị cay thơm nồng của tỏi và ớt. Khi sơ chế đúng cách, cật heo không hôi, ăn rất đã miệng. Món này phù hợp cho bữa tối, tiệc nướng hoặc những buổi lai rai bạn bè. Điểm đặc trưng của món nằm ở lớp tỏi ớt bám đều, nướng lên thơm lừng và kích thích vị giác.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • Cật heo

Nguyên liệu phụ

  • Tỏi

  • Ớt tươi

  • Nước mắm

  • Đường

  • Dầu ăn

  • Tiêu

Sơ chế cơ bản

  • Cật heo bổ đôi theo chiều dọc, loại bỏ hoàn toàn lõi trắng ở giữa.

  • Khía mặt cật để dễ thấm gia vị.

  • Ngâm cật với nước muối loãng hoặc sữa tươi 10–15 phút để khử mùi.

  • Rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

  • Tỏi băm nhuyễn, ớt băm hoặc cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp cật heo với tỏi, ớt, nước mắm, đường, tiêu và dầu ăn.

  • Trộn đều, ướp 20–30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Nướng món

  • Nướng than: Xếp cật lên vỉ, nướng trên than hồng, trở đều đến khi cật xém cạnh.

  • Lò nướng: Nướng ở 180°C trong 18–22 phút, trở mặt 1 lần.

  • Nồi chiên không dầu: Nướng ở 180°C trong 12–15 phút, lật cật giữa chừng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Khi cật vàng xém, dậy mùi tỏi ớt là đạt.

  • Cho ra đĩa, rắc thêm tiêu xay.

  • Ăn kèm rau răm, dưa leo và muối tiêu chanh.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Bắt buộc bỏ lõi cật để tránh mùi hôi.

  • Không nướng quá lâu để cật không bị dai.

  • Có thể thêm ít sa tế nếu thích cay hơn.

  • Nướng lửa vừa để tỏi không bị cháy đắng.

  • Món ngon nhất khi dùng nóng.

Thành phẩm

Cật heo nướng tỏi ớt sau khi hoàn thành có màu nâu xém đẹp mắt, bề mặt khô ráo. Món ăn tỏa mùi cay thơm của tỏi ớt rất hấp dẫn. Khi ăn, cật heo giòn sật, cay mặn rõ vị, ăn rất bắt bia. Tổng thể là món nướng nội tạng đơn giản nhưng cực kỳ cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa tối.

  • Cật heo giàu đạm, sắt và vitamin nhóm B.

  • Ít chất béo, không gây ngấy.

  • Không chứa tinh bột, dễ kết hợp với rau sống.

  • Phù hợp làm món nhậu lai rai.

Tags: catheonuongtoiot catheo monnuong monnhau monangiadinh cachlamcatheo